Кабачки в кляре на сковороде

Кабачки в кляреКляр — однородное жидкое тесто, в которое погружают продукты перед жаркой. Его кремообразная консистенция делает хрустящим каждый кусочек. В муку можно добавить немного крахмала и любые молотые специи, зелень. Заготовленную порцию надо использовать полностью.

Чем мельче ломтики, тем быстрее они обжарятся, покрывшись аппетитной золотистой корочкой. Удобнее всего продольно порезать небольшие кабачки на пластинки.

Препятствуя испарению влаги, жидкая панировка сохраняет полезные свойства сочных овощей. Каждый жареный ломтик можно вернуть в рулетик либо посыпать сырной крошкой.

Ингредиенты

  • кабачки — 470 г
  • мука пшеничная — 3-4 ст. л. для панировки

тесто для кляра:

  • вода — 160 мл
  • мука пшеничная — 100-120 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • розмарин сушеный — 1,5 ч. л.
  • масло подсолнечное — для обжаривания

Приготовление

1. Первым делом приготовим кляр для обжаривания кабачков. Для этого в миску налейте кипяченую воду комнатной температуры. Насыпьте соль и перемешайте.

2. Насыпьте пшеничную муку, предварительно просеянную. Перемешайте, чтобы не было комочков. Приправьте по своему вкусу молотым черным перцем, сушеным розмарином и попробуйте кляр на вкус. Возможно, вам захочется поэкспериментировать и добавить еще каких либо пряностей.

3. Для приготовления отлично подойдут молодые овощи с нежной кожурой и очень маленькими семенами. Если уж так получилось, что кабачки у вас не самые молоденькие, а семечки покрупнее, но мягкие, их можно использовать для обжарки в кляре. Промойте овощи, обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте кабачок небольшими брусочками или длинными ломтиками, не очень толстыми.

4. В плоскую тарелку насыпьте пшеничную муку. Каждый кабачковый ломтик запанируйте в муке и встряхните от избытка мучного продукта.

5. Обмакните со всех сторон приготовленным кляром.

6. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. В горячее масло уложите кабачковые кусочки. Уменьшите огонь и жарьте до румяного цвета с двух сторон.

7. Подготовьте заранее плоскую тарелку с бумажными полотенцами. Обжаренные кабачки выложите на салфетку. Оставьте на пару минут, чтобы впиталось лишнее масло. Подайте закуску к столу со сметаной, чесночным соусом или тартаром.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Закуски из кабачков



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.