Кабачки в кетчупе чили на зиму

Кабачки в кетчупе чили на зимуКетчуп является прекрасной основой для любого маринада и замечательным пряным консервантом. Кабачки и морковь идеально с ним сочетаются в силу невыраженного вкуса этих сочных летних «подарков» в плотной кожуре, а аппетитные луковые колечки, веточка базилика или гвоздика добавят пикантности.

Для заготовки лучше выбрать разноцветные кабачки небольшого размера без крупных семян. Толстые ломтики моркови потребуют тщательной стерилизации.

Жидкий маринад можно полностью заменить кетчупом, соответственно уменьшив количество соли, сахара, уксуса и не заливая банку доверху.

Ингредиенты

  • кабачки или цукини – около 800 г
  • лук репчатый – 1/2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • кетчуп чили – 1,5-2 ст. л.
  • вода – 1,5 ст.
  • соль – 1/2 ст. л.
  • сахар – 3 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • душистый перец – 6-8 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

1. Две полулитровые банки следует вымыть. Можно не пропаривать, потому что мы будем стерилизовать их с заготовками немного позже. На дно бросаем по два лавровых листа и по 3-4 горошины душистого перца.

2. Нарезаем кружочками или половинками морковь и кольцами лук. Укладываем слоями, оставляя немного для оформления заготовки по бокам.

3. А теперь режем кабачки кружочками или, если они не слишком крупные – половинками. Складываем в банку так, чтобы было красиво, периодически вставляя кружочек моркови и колечко лука. Утрамбовываем довольно плотно, потому как кабачки во время стерилизации еще немного усядутся.

4. Приготовим маринад для заливки. В кастрюлю высыпаем соль, сахарный песок, выливаем уксус и кладем кетчуп чили.

5. Заливаем все это водой в количестве 1,5 стаканов. Размешиваем тщательно до получения однородной жидкости. И ставим на огонь, чтобы довести до кипения. Обязательно снимите пробу. Вдруг захочется добавить немного сахара или другого ингредиента по своему вкусу.

6. Заливаем кипящим маринадом содержимое банок до верха. Сразу же накрываем крышками.

7. Остается последний этап – стерилизация. На дно кастрюли нужно положить тканевую салфетку или как в данном случае силиконовый коврик. Установить на него банки, накрытые крышками. Залить теплой водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Стерилизовать 10 минут с начала кипения.

8. Не открывая крышки, нужно их закатать. Перевернуть готовые в банках кабачки в кетчупе чили вверх дном. Оставить до остывания.

Зимой такая заготовка выручит не один раз, когда захочется вкусного пикантного салата к мясу или картошке.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из кабачков на зиму





Добавить комментарий