Кабачки, маринованные с соевым соусом

Сочные молодые кабачки – самый благодатный объект кулинарных ухищрений. Любое блюдо на их основе готовится быстро и без особых усилий, а нейтральный, чуть сладковатый вкус допускает всевозможные комбинации.

Маринование кабачков по представленному рецепту занимает всего пару часов, особенно если умело нарезать их продольно тонкими пластинками. Набор душистых специй позволит приготовить удивительно вкусную и полезную холодную закуску, которая в жаркую погоду с успехом заменит второе блюдо. Главное — соблюсти меру в отношении соли.

Используя разноцветные овощи, можно сделать кушанье очень нарядным.

Ингредиенты

• кабачок 2 шт.
• соль 1-2 щепотки
• сахар 0,25-0,5 ст. л.
• соевый соус 1,5-2 ст. л.
• уксус бальзамический 1-1,5 ст. л.
• чеснок 2-3 зубка
• аджика сухая 1-2 щепотки
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• зелень 0,5 пучка

Приготовление

1. Для маринования овощей по данному рецепту подойдут только молодые кабачки или цукини небольшого размера. Кожица у них должна быть нежной, а семена маленькими. Кабачки промойте, обсушите полотенцем от лишней воды. Обрежьте с обеих сторон хвостики. Для нарезки понадобится хорошо наточенный нож, овощечистка или слайсер. Нарежьте овощи тонкими полосками, чтобы можно было их свернуть в рулетик. Переместите в миску для маринования.

2. К кабачкам насыпьте соль и сахар. Перемешайте и оставьте на кухонном столе на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.

3. Очистите чеснок. Измельчите на маленькой терке или продавите через чеснокодавку. Добавьте к кабачкам. Перемешайте.

4. Налейте соевый соус и бальзамический уксус. Перемешайте.

5. Зелень: укроп, петрушку, сельдерей, кинзу — промойте и обсушите, мелко нарежьте. Добавьте к кабачкам. Насыпьте сухую аджику, черный молотый перец. Перемешайте. Переместите в контейнер с крышкой и отправьте мариноваться на несколько часов в холодильник. Периодически доставайте емкость из холодильника и встряхивайте.

6. Маринованные кабачки готовы. Подавайте к столу в качестве закуски-салата.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.