Итальянская паста в домашних условиях

Итальянская пастаЧто может быть лучше итальянской кухни? Только домашняя итальянская кухня! Сегодня хотим показать вам простой рецепт домашней пасты, взятый у Джейми Оливера – большого знатока итальянской кухни. Попробовав сделать пасту своими руками, вы наверняка полюбите это дело, и вряд ли больше захотите готовить на обед покупную. Процесс приготовления очень увлекателен! Однако, нужно помнить, что тесто для пасты получается довольно жестким, и лучше всего, если у вас есть специальная машинка для пасты. Если же нет, то придется немного потрудиться, так как раскатать его сразу непросто. Можно добавить немного воды или оливкового масла, чтобы тесто стало чуть мягче (1 столовую ложку приблизительно). Итак, будем приступать к работе!

Ингредиенты

  • 300 г муки типа «00» (можно заменить мукой высшего сорта)
  • 3 яйца
  • 1 щепотка соли

На такое количество ингредиентов получается примерно 350 г пасты. Если вы хотите сделать больше, то возьмите тогда 600 г муки и 6 яиц.

Приготовление

1. В чашу высыпаем просеянную муку и делаем посередине небольшой «колодец».

2. Внутрь «колодца» разбиваем яйца.

3. Вилкой посередине перемешиваем яйца и муку.

4. Затем начинаем вымешивать тесто руками или с помощью миксера. Месить нужно не менее 10 минут руками или 5 минут миксером. Формируем из теста шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

5. Вынув тесто из холодильника, даем ему полежать в тепле около 5-7 минут. Далее раскатываем тесто с помощью скалки.

6. Ножом нарезаем тонкие полоски нашей будущей пасты.

7. Паста готова. Ее можно сварить сразу – около 4 минут, либо подсушить, выложив на противень в теплое место и накрыв сверху салфеткой на сутки. Время варки сухой пасты – около 7 минут.

Хозяйке на заметку

1. Для приготовления настоящей итальянской пасты понадобится мука твердых сортов с большим содержанием клейковины особого качества – это необходимое условие. Она очень полезна, не приводит к набору веса, но хорошо впитывает влагу и поэтому такое тесто труднее вымешивать. Зато можно не сомневаться, что старания окупятся сторицей. Максимально простой рецепт – залог его широкой популярности.

2. Сегодня в арсенале хозяек находится большой набор кухонной техники, но надо понимать, что ни один миксер не заменит тепла человеческих рук – без труда не получится качественный продукт, который будет не стыдно подать истинным ценителям пасты. Готовое тесто требует небольшой расстойки для активирования клейковины и обеспечения упругости пласта.

3. Тонко раскатанный пласт теста должен подсохнуть. Для экономии времени можно нарезать сразу несколько заготовок, уложив их друг на друга. Работа эта кропотливая, поэтому стоит настроиться и расположиться поудобнее, опытные хозяйки усаживаются на стул и проделывают ее сидя.

4. Подсушенную пасту можно заготовлять впрок в любых количествах – ее дефицит ощущается всегда, но хранить — только в матерчатых мешочках, пропускающих воздух.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Гарниры, Паста


Блюда из макарон


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.