Икра из молодых кабачков

Икра из молодых кабачковВкусная, сочная, с легкой кислинкой кабачковая икра в домашних условиях получается не хуже магазинного варианта и даже лучше, ведь в ней не содержится никаких вредных добавок: загустителей, ароматизаторов и т. д. У вас получится полностью натуральный продукт, который с удовольствием скушают даже детки!

Икру из кабачков можно заготовить и на зиму, но для этого ее придется протомить немного большее количество времени, нежели ту, которую собираетесь сразу подать на стол. В любом случае готовить эту закуску лучше всего из молодых овощей, первых появляющихся после долгой зимы – в них содержатся не только полезные витамины и минералы, а еще их мякоть наполнена соком.

Вам потребуются:

  • 2-3 кабачка (обязательно молодых)
  • 1-2 моркови
  • 2-3 помидора
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 2-3 стебля зеленого чеснока
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • черный молотый перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Кабачки выберем молодые, чтобы в них еще не успели сформироваться семена. Промоем их в воде и отрежем хвостики с обеих сторон, а затем нарежем каждый овощ пластинками, а пластинки – кубиками. Поместим нарезку в емкость.

2. Точно таким же образом очистим, промоем и нарежем молодую морковь.

3. Затем придет очередь зеленого лука.

4. В сотейник или казан нальем растительное масло и пересыплем в него овощную нарезку. Добавим соль, сахарный песок и лавровые листочки. Поместим сотейник на плиту и потушим все его содержимое около 10-15 минут на среднем огне, перемешивая время от времени.

5. Помидоры ошпарим в кипятке и снимем с них кожуру. Нарежем кубиками и добавим в сотейник. Продолжим тушить еще 10 минут.

6. Промоем стебли зеленого чесночка и нарежем их. Добавим в сотейник вместе с черным молотым перцем по вкусу и уксусом. Продолжим тушить еще 5-7 минут, а затем снимем сотейник с плиты.

7. Пересыплем тушенные овощи в глубокую емкость.

8. Отпюрируем их блендером в однородную массу. Наша кабачковая икра полностью готова – осталось ее попробовать и добавить немного специй по вкусу.

9. Перелейте икру в пиалу или креманку и подавайте к столу. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...


Также другие рецепты:
Закуски из кабачков





Добавить комментарий