Икра из баклажанов и патиссонов

Аппетитная икра из баклажанов и патиссонов – настоящая витаминная сокровищница даров природы, которые в пору золотой осени становятся доступны абсолютно всем. Яркое ассорти из кусочков овощей станет и острой холодной закуской, предваряющей обед, и самостоятельным блюдом, и универсальным гарниром. Его компоненты отлично дополняют друг друга и одновременно создают ансамбль неповторимого вкуса.

Если подготовленную массу измельчить в блендере, она приобретет непередаваемую нежную консистенцию, которая позволит легко намазывать ее на хлеб, и полностью оправдает свое гордое название.

Ингредиенты

• баклажаны 3 шт. (450-500 г)
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 5-6 шт.
• патиссоны 1-2 шт. (300-350 г)
• масло подсолнечное 3-4 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• сахар 1-2 щепотки
• чеснок 3-4 зубка

Приготовление

1. Возьмите крупную луковицу и морковь. Овощи очистите и промойте. Натрите морковь на большой терке. Лук нарежьте кубиками.

2. Подберите глубокую сковороду для тушения. Разогрейте в ней масло. Переместите подготовленные овощи. Перемешайте. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.

3. Баклажаны сполосните проточной водой. Снимите кожуру. Нарежьте небольшими кусочками.

4. Нарезанные баклажаны добавьте в сковороду к моркови и луку. Немного подсолите, чтобы овощи отдали сок. Перемешайте. Накройте крышкой. Убавьте огонь и тушите 10-12 минут, время от времени помешивая. Если образовавшегося сока мало, налейте чуть-чуть кипятка.

5. Патиссоны промойте и обсушите. У крупных плодов удалите кожицу. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к баклажанам. Перемешайте. Продолжите тушить на небольшом огне 8-10 минут.

6. Подготовьте помидоры. Промойте их и обсушите. Разрежьте на две половины. Измельчите на крупной терке, чтобы получить мякоть и сок. Кожуру выбросьте. Добавьте измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешайте и тушите 15-25 минут.

7. Очистите чеснок. Нарежьте пластинками. Добавьте к остальным ингредиентам. Подсыпьте по вкусу соль и молотый перец. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Из-за помидоров овощная масса может получиться с кислинкой, в таком случае, откорректируйте добавлением сахара. Тушите под крышкой 5-8 минут. При желании на данном шаге тушеные овощи можно измельчить погружным блендером.

8. Икра из баклажанов и патиссонов готова. Остудите её, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.