Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклойСамое главное отличие этого рецепта от других вариантов борща в том, что он полностью овощной. А это значит не только то, что блюдо менее калорийное, но также и то, что оно очень быстро готовится. Приготовление мясного бульона в любом случае занимает не менее 30-40 минут (даже если он готовится из фабричной курочки), а холодный свекольный борщ без мяса за это время можно приготовить полностью. Мясной бульон здесь заменяется насыщенным отваром из большого количества овощей, а необходимую сытность блюду добавляет сметанная заправка. Этот рецепт можно взять на заметку для летнего меню, наряду с окрошкой и другими холодными супами.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 350 грамм
  • свекла – 150 грамм
  • картофель – 4 штуки
  • лук репчатый – 1 штуки
  • болгарский перец – 2 штуки
  • томатная паста – 1 ст.ложка
  • масло растительное – 50 мл.
  • хмели-сунели — 1 ч.ложка
  • укроп, петрушка — по вкусу
  • соль – по вкусу
  • вода — 3 литра

Время приготовления 35 минут, рецепт рассчитан на 5 порций.

Как готовить

1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Варить в подсоленной воде до готовности.

2. Подготовить овощи. Лук мелко нарезать. Свеклу и моровь натереть на тёрку, капусту нашинковать.

3. В кастрюлю заложить половину натёртой моркови.

4. Половину порции натёртой свеклы.

5. Половину порции лука. Продолжать варить 5 минут.

6. Оставшиеся морковь, лук, свеклу обжарить на растительном масле в сковороде. Добавить болгарский перец, соль по вкусу и хмели-сунели. Продолжать обжаривать ещё пару минут.

7. Готовую заправку выложить в борщ.

8. Добавить нашинкованную капусту. Довести борщ до кипения и варить не более 2 минут.

9. Петрушку и укроп мелко нарезать.

10. Готовый борщ заправить свежей зеленью.

11. Подавать борщ со сметаной или майонезом, чесноком.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ, Холодные супы






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.