Холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножекСамое популярное заливное – это холодец из свиных ножек. Этот мясной продукт содержит желирующие вещества, благодаря которым холодец застывает на холоде буквально за 30 минут и вам не понадобится и желатин, ни агар-агар для придания ему плотности. Единственный минус блюда в том, что мяса в свиных ножках практически нет. Поэтому, если хотите получить сытный мясной обед или ужин, то дополнительно отварите часть мяса вместе с ножками или же парочку задних свиных голеней. Свиные ножки приобретают только на бульон!

Чтобы бульон получился прозрачным, вам необходимо всыпать в него 50 г риса и отварить ножки с крупой или же осветлить его с помощью взбитого куриного белка, доведя до кипения, а после – процедив через ситечко. Варить холодец лучше всего в мультиварке, но можно и в обычном казане, кастрюле.

Вам потребуются:

  • 2-3 свиные ножки
  • 1-2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. л. соли
  • 3 л горячей воды
  • специи и пряности по вкусу

Приготовление

1. Приобретенные свиные ножки необходимо тщательно отскоблить от загрязнений, промыть в воде. Затем выложим ножки в чашу мультиварки или в казан. Всыплем лавровые листы, соль, другие специи и пряности: душистый или черный перец горошком, орегано, розмарин, тимьян и т. д. Если вы хотите отварить еще мясо или голени, то сразу же закладывайте их в емкость вместе с ножками. Чем дольше мясо будет вариться, тем нежнее оно будет на вкус. Зальем в чашу или казан горячую вводу и отварим все в течение 1,5 часов.

2. За полчаса до готовности очистим лук и морковь, промоем их в воде. Не разрезая и не нарезая, добавим очищенные и промытые овощи в мясной бульон – они придадут ему аромат и затем будут использоваться в качестве украшения блюда. Как только мясные части будут отварены – извлечем их из бульона и дадим слегка остыть, а затем разберем руками на части. Мясо и несколько кусочков кожи оставим. Бульон процедим через марлю или через ситечко.

3. Небольшие пиалы или креманки застелим пищевой пленкой, выложим в них кусочки отварного мяса и кожу, нарезанные отварные овощи.

4. Аккуратно зальем горячим бульоном и вынесем в холодное место на 2-3 часа. Холодец из свиных ножек на морозе застынет буквально за 30 минут.

5. При подаче накроем емкость другой тарелкой и аккуратно перевернем конструкцию верх дном. Удалим пленку и подадим холодец из свиных ножек к столу, украсив его свекольным хреном и зеленью.

No votes yet.
Please wait...







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.