Холодец из индейки

Холодец из индейкиПри готовке холодца принципиально важным является количество заливаемой воды — она должна чуть покрывать мясо, тогда не понадобится желатин — и определение его готовности. Кусочки не должны распадаться на волокна, иначе блюдо выйдет неаппетитным, но кости необходимо удалить.

Разложенную в формы индюшатину украшают звездочками отварной моркови, крупными веточками петрушки и яркими зернышками граната. Они очень красиво смотрятся в кубиках прозрачного застывшего бульона и придают пикантную остроту каждому кусочку.

Холодец традиционно подают с хреном или свежей жгучей горчицей.

Ингредиенты

  • мясо индейки – 2 кг
  • морковь – 1-2 шт.
  • перец сладкий – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • укроп (или любая зелень) – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло – 1/2 ст. л.
  • соль – 2 ч. л. (по вкусу)
  • вода – 2 л
  • желатин (по желанию) – 25 г

Приготовление

1. Разрезаем лук пополам в длину, а головку чеснока — поперек. Теперь помоем морковь, чистить мы её не будем. Перец болгарский моем, очищаем от семян. Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

2. Тем временем противень застилаем пергаментом и выкладываем на него мясо и уже подготовленные овощи. Немного сбрызнем их растительным маслом и отправляем в духовку на 15-20 минут.

3. Когда мясо немного подогреется, а овощи станут румяными, перекладываем их в кастрюлю. Дополняем предыдущие ингредиенты укропом, перцем и заливаем емкость водой.

4. Варим будущий холодец 3-4 часа. Периодически снимаем пену после запекания.

5. После варки достаем индейку и оставляем остывать. Затем измельчаем мясо на кусочки по волокнам и раскладываем по формам для холодца. Нарезаем морковь кружочками.

6. При использовании обычного желатина, оставляем его в воде на 10-15 минут, затем отжимаем и растворяем его в бульоне. Выдавливаем пару зубчиков чеснока для остроты. Даем 10-15 минут настоятся.

7. Берем сито и раскладываем на нем вату. Процеживаем бульон и таким образом очищаем его от жира.
После чего весь имеющийся бульон разливаем по формам.

8. Мясо можно украсить овощами и зеленью. Для полного застывания оставляем блюдо в холодильнике или в холодном месте на пару часов.

9. Приятного аппетита.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Заливное






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.