Хашлама из говядины

Хашлама из говядиныХашлама или хаш – это мясной бульон с кусочками мяса, которое долгое время томилось в нем. Традиционно хашламу варят из козлятины или баранины, но мы с вами будем использовать говядину. Можно варить это первое блюдо из говяжьих ножек, рубца или хвоста, при этом все ингредиенты необходимо отваривать в течение 4-6 часов и при этом дважды или трижды менять воду, удаляя пену и муть. В настоящую хашламу не добавляются овощи – только приправы и специи, мясо может подаваться отдельно от бульона, также как и свежая измельченная зелень.

Именно поэтому нам потребуется минимум ингредиентов:

  • 400-500 г мякоти говядины
  • 2-2,5 л горячей воды
  • 1 пучок свежей зелени петрушки
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • сушеный молотый чеснок по вкусу
  • 2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Приобретенную говяжью мякоть очистим от голубых жил, промоем и нарежем крупными кусочками, добавляя в емкость с толстым дном.

2. Зальем мясо 0,5 л горячей воды и поместим емкость на плиту, доведем жидкость до кипения и сольем воду, когда на поверхности жидкости появятся хлопья пены. Промоем мясо в горячей воде и снова поместим в емкость. Зальем еще раз 0,5 л горячей воды и снова доведем ее до кипения, отварим в течение 20 минут и снова сольем, промоем мясо.

3. В третий раз высыплем кусочки мяса в емкость, зальем оставшейся горячей водой и добавим соль, сушеный молотый чеснок, лавровые листы. Поместим емкость на плиту, доведем до кипения и убавим огонь до минимума, отварим мясо в течение 2-3 часов до мягкости.

4. В порционную глубокую тарелку или пиалу выложим кусочки отварного мяса, зальем получившимся светлым бульоном, добавим специй, приправ и соусы по вкусу. Посыплем бульон измельченной промытой свежей зеленью и подадим к столу, не забыв про стручки острого перца или зубчики чеснока.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Супы из говядины
Супы с мясом



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.