Гужеры

пошаговый рецепт с фото

Румяные гужеры – это заварные булочки, сделанные из теста с сыром. Их можно подавать к столу в качестве хлебобулочного изделия, а можно и наполнить вкусной начинкой: крабовым салатом, муссом из семги, красной икрой. Гужеры идеально подойдут не только для повседневного обеда, праздничного застолья, но и для выездов на пикник. Если вы ни разу не готовили заварное тесто, то не стоит заранее паниковать – оно получается в любом случае. Единственный трудный момент в приготовлении гужеров – это их выпекание, так как дверцу духового шкафа нельзя открывать ни в коем случае до момента окончания процесса.

Сырная выпечка хранится в течение 2-3 дней, оставаясь при этом нежной и мягкой. Если вы любите более пряные нотки, то после выпекания полейте гужеры смесью раздавленного чеснока, измельченной зелени и растительного или сливочного масла.

Ингредиенты

100 мл молока
100 мл воды
100 г сливочного масла или спреда
50 г твердого сыра
180 г пшеничной муки
4 куриных яйца
2 щепотки соли

Приготовление

1. Молоко, воду перельем в сотейник или небольшой казан, добавим туда же сливочное масло. Поместим емкость на плиту и прогреем, чтобы масло полностью растворилось.

2. Затем снимем емкость с огня, всыплем в нее соль, размешаем. Добавим просеянную пшеничную муку и замесим лопаткой или вилкой крутое тесто – оно будет очень густым, поэтому венчик не сможет вам помочь в этом деле.

3. Вымешаем его как следует, в течение 10 минут, чтобы не осталось в нем комочков. Дадим остыть около 10-15 минут.

4. За это время натрем твердый сыр на мелкой терке.

5. Добавим в тесто вместе с куриными яйцами, вбивая и размешивая их по одному. У нас должно получиться приятное, не слишком плотное тесто. Переместим его в кондитерский мешок или шприц.

6. На смазанную пергаментную бумагу, застеленную на противень, высадим небольшие «розочки» — заготовки наших будущих гужеров. Если у вас нет ни шприца, ни мешка, то просто выложите тесто столовой ложкой. Поместите противень в разогретый духовой шкаф и выпекайте около 20 минут при 180-200С. Духовка обязательно должна быть разогретой. Дверцу техники не будем открывать до конца выпекания, иначе наши гужеры опадут.

7. Как только выпечка приобретет золотистый цвет и увеличится в размерах примерно в два раза – гужеры готовы. Выключим духовку и дадим им остыть в ней, лишь затем извлечем сырные булочки из техники.