Грибные котлеты из шампиньонов

Грибные котлеты из шампиньоновЕсли вы и дня не можете прожить без грибных блюд, то приготовьте сочные и ароматные грибные котлеты, которые можно с легкостью подать к любому гарниру из макарон, круп или овощей. Для тех, кто придерживается вегетарианства, котлеты станут отличным источником белка. Готовится блюдо недолго и хранится в холодильнике около 2 суток, поэтому грибные котлеты можно создать и заранее, например для праздничного стола.

Также котлеты можно завернуть в фольгу и заморозить на будущее, разворачивая и размораживая затем в микроволновой печи или в духовке.

Ингредиенты

  • 400 г свежих шампиньонов
  • 1 куриное яйцо
  • 100 г пшеничной муки
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 100 мл растительного масла

Приготовление

1. Свежие шампиньоны промоем в воде, удаляя загрязнения, и нарежем их ломтиками. Поместим в глубокую емкость с высокими краями. Вы можете выбирать любой сорт грибов, даже лесные.

2. Добавим в грибную нарезку куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу. Другие приправы добавлять не нужно, чтобы они не заглушили грибной аромат.

3. Пюрируем всю массу погружным блендером в течение 5-7 минут или измельчим в чаше кухонного комбайна.

4. Добавим в измельченную массу пшеничную муку и перемешаем. По желанию вы можете заменить пшеничную муку на овсяные хлопья. Чтобы они слегка набухли, хлопья нужно будет перемешать с грибной массой и оставить на 15 минут.

5. Нальем растительное масло в сковороду и поместим ее на плиту, прогревая его. Столовой ложкой выложим в разогретое масло котлеты и обжарим около 1-2 минут с одной стороны. Перевернем на другую сторону, уменьшим огонь и протомим такое же количество времени.

6. Выложим обжаренные котлетки на бумажную салфетку, удаляя остатки жира.

Затем переместим грибные котлеты на блюдо и подадим к столу, украсив свежей зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Любые изделия без панировки имеют свойство прилипать к сковороде, какой бы качественной и современной она ни была. Слабый прогрев масла – причина такого явления. Когда оно начинает тихонько шипеть, выкладывать в него продукты еще рано: слишком низка температура. Появление мелких пузырьков, громкое потрескивание – вот признаки того, что грибные котлеты можно помещать в жаровню. Осторожно: из них станет выделяться жидкость (в шампиньонах ее много), которая, смешиваясь с раскаленным жиром, спровоцирует брызги. Прикрыв сковородку металлическим дуршлагом, хозяйка избежит ожогов и загрязнения варочной поверхности. Импровизированная крышка позволит пару интенсивно выходить и задержит разлетающиеся капли.

2. К блюдам из грибов не подают вино. Подобный дуэт сомелье и профессиональные кулинары образно называют неблагозвучным. С водкой же, наоборот, получается идеальный тандем, особенно с сорокаградусной белой – классической. Далеко не все пьют столь крепкие напитки, и для таких людей бесполезно искать альтернативный алкоголь: к грибным кушаньям не предлагают ликеры, вермуты, шампанское и т. п. Тогда стоит поискать вариант среди кисловатых ягодных компотов или несладких плодовых соков. Если их нет, подойдет минералка.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.