Грибная юшка

Грибная юшкаОтрадно, что незаслуженно забытая юшка – коронное блюдо наших прабабушек — снова занимает свое законное место на семейном обеденном столе. Простое и необременительное для желудка кушанье становится довольно сытным за счет добавленной муки, но не стоит ею злоупотреблять – доминантой должен остаться неповторимый грибной дух.

Свежие лесные грибы переводят блюдо в разряд настоящих деликатесов. Нарезанные пластинками, они делают кушанье аппетитным и привлекательным для детей. При подаче в тарелку кроме листовой петрушки можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Ингредиенты

  • вода 1,5 л
  • шампиньоны 500 г
  • мука пшеничная 2 ст. л.
  • лук репчатый 2 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • масло растительное 2-3 ст. л.
  • соль
  • перец черный молотый

Приготовление

1. В кастрюлю для варки супа наберите воду. Поставьте на плиту на большой огонь и дайте воде закипеть. Если хотите получить густой суп, количество воды уменьшите до 1 литра. Вместо воды можно использовать готовый мясной бульон.

2. Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороду налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. Добавьте лук и обжарьте до мягкости на среднем огне 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы лук не подгорел.

3. Шампиньоны промойте и очистите от грязи. Нарежьте слайсами, после чего добавьте к луку в сковороду и обжарьте на слабом огне 7-10 минут.

4. Муку просейте и добавьте к пассерованному луку с грибами. Тщательно перемешайте и протушите 2-3 минуты.

5. В кипящую воду добавьте обжаренные грибы и лук. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут.

6. Зелень промойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в юшку и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Можно добавить лавровый лист. Проварите 3-5 минут на слабом огне.

7. Грибная юшка готова. Подавайте сразу к столу со свежим хлебом.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Первые блюда


Грибные супы

Блюда из шампиньонов


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.