Греческий суп а-ля «Авголемоно»

Греческий суп «Авголемоно» – это популярное блюдо национальной кухни, основными ингредиентами которого являются лимонный сок, яйца и длинный рис. Суп получается одновременно сытным и легким, с легкой кислинкой – настоящее летнее освежающее блюдо. Однако, приготовить греческий суп по всем правилам удается не всегда с первого раза, так как стоит чуть отвлечься и яйца норовят свернуться. В любом случае, суп получится вкусным, но каким он будет – настоящим «Авголемоно» или а-ля «Авголемоно» – зависит от кулинарного мастерства.

Ингредиенты

• 300 г курицы для бульона
• 2-3 лавровых листа
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 горсти риса
• 100 мл лимонного сока
• 1 луковица
• 2 куриных яйца
• свежая петрушка перед подачей
• 1,5 л воды

Приготовление

1. Куриный бульон может быть заранее сварен. Если же его нет, то нужно сварить – без особых хитростей. В кастрюлю отправьте кусочки курицы, залейте водой, добавьте лавровый лист и очищенную луковицу. После закипания убавьте огонь до минимума.

2. Когда бульон проварится минут 40, достаньте курицу и насыпьте в кастрюлю рис, перемешайте и варите на слабом огне, помешивая.

3. В пиале взбейте пару куриных яиц, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать еще минуту.

4. Перелейте яично-лимонную массу в бульон. Лавровый лист и вареную луковицу нужно достать. Если хотите приготовить аутентичное греческое блюдо, то нужно постоянно помешивать суп, не давая ему закипеть, чтобы яйца не свернулись.

5. По желанию можно остудить курицу, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками, затем отправить назад в суп.

6. Греческий суп а-ля «Авголемоно» готов. Перед подачей украсьте порцию супа веточками свежей петрушки. Подавать блюдо можно горячим или охлажденным. Кстати, блюдо диетическое, а также идеально подойдет для детского стола.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.