Гороховый суп с говядиной

Гороховый суп с говядинойГороховый суп с говядиной по праву считается классическим и является одним из самых любимых супов не только у взрослых, но и у детей. Такое мясо не очень жирное, в отличие от свинины, оно более ароматное и вкусное. Единственный минус говядины — она долго готовится и при этом выделяет много пены, поэтому ее рекомендуется варить отдельно от гороха. Но ни в коем случае не выливайте бульон, в котором варилось мясо! Пропустите его через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками и влейте в гороховый суп — от этого вкус супа только выиграет!

Ингредиенты

  • 350 г сушеного гороха (желтого)
  • 400 г говядины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1–2 картофелины
  • соль и перец по вкусу
  • 3–5 лавровых листов
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Сушеный горох высыплем в миску и промоем в нескольких водах, пока перестанет образовываться пена на поверхности жидкости. Затем зальем теплой, почти горячей, водой и оставим на 2–3 часа для замачивания. Можно замочить горох и на всю ночь, но в холодной воде.

2. Парную говядину очистим от жил, промоем и нарежем небольшими кубиками.

3. Выложим мясную нарезку в кастрюлю, нальем теплую воду и добавим лавровые листья. Поместим кастрюлю на плиту, доведем до кипения и удалим грязную пену — она выделяется из-за свертывания крови, которой в говядине очень много. Именно поэтому у этого мяса такой цвет. Отварим говядину около 1 часа на минимальном нагреве, слегка накрыв емкость крышкой.

4. Замоченный горох еще несколько раз промоем, высыплем в кастрюлю и зальем теплой водой. Отварим в течение 1 часа, не забывая помешивать, так как такая крупа может пристать ко дну во время варки.

5. Переместим в кастрюлю с горохом отварное мясо, процедим бульон и добавим его туда же. Очистим и промоем овощи, нарежем порционными кубиками и добавим в емкость.

6. Дольем теплую воду, если это необходимо. Посолим и поперчим, добавим лавровые листья. Отварим суп 20–25 минут — до готовности. В конце варки (примерно за 2–3 минуты до окончания) добавим измельченную зелень.

7. Разольем суп в тарелки и выложим туда же кусочки мяса. Подадим с сухариками, хлебом или другими несладкими хлебобулочными изделиями.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Первые блюда


Гороховый суп

Супы с мясом

Блюда из говядины

Блюда из гороха


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.