Гороховый суп с говядиной

Гороховый суп с говядинойГороховый суп с говядиной по праву считается классическим и ябвляется одним из самых любимых супов не только у взрослых, но и у детей. Такое мясо не очень жирное, в отличие от свинины, оно более ароматное и вкусное. Единственный минус говядины – она долго готовится и при готовке выделяет много пены, поэтому ее рекомендуется варить отдельно от гороха. Но ни в коем случае не выливайте бульон, в котором варилось мясо! Пропустите его через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками и влейте в гороховый суп – от этого вкус первого блюда только выиграет!

Ингредиенты

  • 350 г сушеного гороха (желтого)
  • 400 г говядины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1-2 картофелины
  • соль и перец по вкусу
  • 3-5 лавровых листов
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Сушеный горох высыплем в миску и промоем в нескольких водах, пока перестанет образовываться пена на поверхности жидкости. Затем зальем теплой, почти горячей, водой и оставим на 2-3 часа для замачивания. Можно замочить горох и на всю ночь, но в холодной воде.

2. Парную говядину очистим от жил, промоем в воде и нарежем небольшими кубиками.

3. Выложим мясную нарезку в кастрюлю, нальем теплую воду и добавим лавровые листья. Поместим кастрюлю на плиту, доведем до кипения и удалим грязную пену – она выделяется из-за свертывания крови, которой в говядине очень много. Именно поэтому у этого мяса такой цвет. Отварим говядину около 1 часа на минимальном нагреве, слегка накрыв емкость крышкой.

4. Замоченный горох еще несколько раз промоем в воде, высыплем в кастрюлю и зальем теплой водой. Отварим в течение 1 часа, не забывая помешивать, так как такая крупа может пристать ко дну во время варки.

5. Затем переместим в кастрюлю с горохом отварное мясо, процедим бульон и добавим его туда же. Очистим и промоем овощи, нарежем порционными кубиками и добавим в емкость.

6. Дольем теплую воду, если это необходимо. Посолим и поперчим, добавим лавровые листья. Отварим суп в течение 20-25 минут до готовности. В конце варки добавим измельченную зелень примерно за 2-3 минуты до окончания приготовления.

7. Разольем гороховый суп в тарелки и выложим туда же кусочки мяса. Подадим с сухариками, хлебом или другими несладкими хлебобулочными изделиями.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Первые блюда


Можно приготовить также:
Супы с мясом




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.