Гороховый суп из Алтамуры

Друзья, давайте приготовим сегодня один деревенский супчик по рецепту Джейми Оливера из книги «Моя Италия». Готовить будем его на курином бульоне. В данном рецепте использовался сухой бульон из магазина натуральных продуктов. По вкусу он ничуть не отличается от обычного свежего. Однако, совет: используйте по возможности свежий бульон, но ни в коем случае не бульонные кубики, так как они только испортят вкус. Суп, который мы будем готовить, вам однозначно полюбится – готовится он всего лишь около 25 минут, а вкус… мысленно отправит вас в настоящую итальянскую деревню. В нем используется всего 4 основных ингредиента, главный из которых – зеленый горошек. Джейми советует использовать свежий, но в рецепте использован замороженный, который ничуть не хуже. Чтобы придать больший аромат супу, можно добавить гороховые стручки, когда будете варить бульон.

Ингредиенты

• 4 или 5 горсточек зеленого горошка
• 2 луковицы
• 240 гр спагетти (их нужно наломать по 2,5 см, либо взять сразу короткие)
• 1,1 л бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 щепотки соли и 1/2 ч. л. перца
• По одной веточке мяты, розмарина и базилика (по желанию)

Приготовление

1. В кастрюле на медленном огне обжариваем лук. Жарим на оливковом масле около 7-10 минут.

2. Добавляем зеленый горошек, вливаем бульон. Доводим до кипения, а затем варим около 10 минут. В моем случае я залила горошек и лук водой и всыпала туда 2 ч. л. сухого натурального бульона. Как я уже говорила, по возможности лучше используйте свежий куриный бульон.

3. В отдельной кастрюле в подсоленной воде варим спагетти до полуготовности. Воду сливаем и кладем спагетти в суп. Варим до готовности спагетти.

4. По совету Джейми, при желании, добавьте зелень, связанную в пучок ниткой. Так как у меня из зелени имелся только свежий базилик, я положила в кастрюлю его, но не связывала.

5. Когда суп сварился, зелень вынимаем, разливаем по тарелкам и подаем к столу. При желании, при подаче можно посыпать зеленым луком или укропом.