Горчичный майонез с яблочным уксусом

пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный майонез – это приготовленный собственными руками. Тем более, что на приготовление этого популярного соуса уйдет всего 7-10 минут. Поэтому, если вы резко надумали готовить какой-либо салат или закуску, то не стоит срочно бежать в магазин за майонезом. Желток куриного яйца и растительное масло есть в каждом доме. А уксус и горчица – это добавки, которые делают вкус соуса более ярким, но при этом без них можно вполне обойтись. Если яблочного уксуса нет, то вполне сойдет и обычный, столовый 9%. Также необходимую кислинку можно добавить, капнув несколько капель лимонного сока.

Ингредиенты

1 куриный желток
2 щепотки соли
100 мл растительного масла
0,5 ч. л. сухой горчицы
1 ч. л. яблочного уксуса

Приготовление

1. В пиалу отделите желток одного яйца. Добавьте к нему щепотку соли и половинку чайной ложки воды. Взбейте венчиком в течение 30 секунд.

2. Теперь медленно, сначала по капле, начните подмешивать в пиалу (чашку) растительное масло. Буквально сразу масса начнет густеть и становиться светлее.

3. Чем больше вы добавите масла, тем гуще получится майонез.

4. Когда майонез достигнет желаемой консистенции, можно добавить сухой горчичный порошок – если не любите ярко выраженный горчичный вкус, добавьте меньше. Также можно заменить на обычную (не сухую) горчицу. Добавьте и яблочный уксус – он придаст майонезу приятную легкую кислинку.

5. Готовый майонез можно сразу использовать – добавить в салат, смазать печеночный или кабачковый торт, сделать на его основе более сложный соус.

6. Домашний майонез можно хранить в холодильнике около 3 суток в закрытой банке – такие сроки хранения сильно отличаются от магазинных майонезов. Очень вкусный майонез можно приготовить и на перепелиных желтках, особенно, если опасаетесь есть соус на основе сырого куриного желтка. Ну, а в магазинном майонезе все еще проще – добавляют яичный порошок.