Французский омлет

Французский омлетТончайший блин французского омлета, украшенный свежей зеленью, изыскан, как вся кухня Франции. Он быстро готовится, но потребует от хозяйки неотрывного внимания. Секрет его приготовления — в постепенном введении растопленного сливочного масла. Если его перегреть, блюдо может приобрести неприятную горчинку.

Яркую золотистую лепешку нельзя пережаривать, иначе она станет сухой, ломкой и будет плохо сворачиваться в трубочку. Ее можно разрезать на несколько частей, так как желающих попробовать найдется немало.

Она замечательно сочетается с острым белым соусом и любым гарниром.

Ингредиенты

  • яйцо куриное — 3 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Сливочное масло возьмите хорошего качества, маргарин для французского омлета не подойдет. Используйте сковороду с толстым дном. Отправьте её на огонь. Хорошо разогрейте. Добавьте указанное количество сливочного масла. Уменьшите огонь. Подержите масло, чтобы оно расплавилось. Оно не должно шипеть и кипеть, просто потихоньку расплавиться.

2. Яйца ополосните, обсушите. Аккуратно разбейте в глубокую миску, чтобы скорлупки не попали в емкость. Возьмите вилочку и не сильно взбейте до однородности.

3. Омлетную массу по вкусу приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте вилочкой.

4. Теперь тонкой струйкой налейте горячее растопленное сливочное масло во взбитые яйца, при этом не переставайте мешать вилкой, чтобы яйца не сварились заранее.

5. Так как на дне сковороды осталось сливочное масло, смазывать её не нужно. На горячую сковородку налейте яично-сливочную смесь, равномерно распределите. Диаметр сковороды в данном случае 25 см. Огонь выставьте маленький.

6. Через пару минут омлетная масса по краям начнет загустевать. Как только краешки побелеют и станут плотнее, возьмите две лопатки и аккуратно заверните омлет в трубочку.

7. Подержите на небольшом огне еще пару минут и отключите огонь.

8. Заранее подготовьте плоское блюдо. Аккуратно наклоните сковороду и переложите омлетный рулет. Разрежьте на две половинки и подайте к столу. Французский омлет готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Омлеты






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.