Французский омлет

Тончайший блин французского омлета, украшенный свежей зеленью, изыскан, как вся кухня Франции. Он быстро готовится, но потребует от хозяйки неотрывного внимания. Секрет его приготовления — в постепенном добавлении растопленного сливочного масла. Если его перегреть, блюдо может приобрести неприятную горчинку.

Яркую золотистую лепешку нельзя пережаривать, иначе она станет сухой, ломкой и будет плохо сворачиваться в трубочку. Ее можно разрезать на несколько частей, так как желающих попробовать найдется немало. Омлет замечательно сочетается с острым белым соусом и любым гарниром.

Ингредиенты

• яйцо куриное — 3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Масло возьмите хорошего качества, маргарин не подойдет. Сковороду диаметром 25 см с толстым дном хорошо разогрейте, положите масло, убавьте огонь, подержите масло, чтобы оно расплавилось потихоньку (оно не должно шипеть и кипеть).

2. Яйца ополосните, обсушите, разбейте в глубокую миску. Взбейте вилкой — не сильно, до однородности.

3. Омлетную массу по вкусу приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте вилкой.

4. Тонкой струйкой налейте горячее растопленное сливочное масло во взбитые яйца, при этом не переставайте мешать вилкой, чтобы яйца не сварились заранее.

5. Так как на дне сковороды осталось сливочное масло, смазывать ее не нужно. На горячую сковороду налейте яично-сливочную смесь, равномерно распределите. Огонь выставьте маленький.

6. Через пару минут омлетная масса по краям начнет загустевать. Как только краешки побелеют и станут плотнее, возьмите две лопатки и аккуратно заверните омлет в трубочку.

7. Подержите на небольшом огне еще пару минут и отключите огонь.

8. Заранее подготовьте плоское блюдо. Аккуратно наклоните сковороду и переложите омлетный рулет. Разрежьте пополам и подайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.