Французский омлет

Французский омлетТончайший блин французского омлета, украшенный свежей зеленью, изыскан, как вся кухня Франции. Он быстро готовится, но потребует от хозяйки неотрывного внимания. Секрет его приготовления — в постепенном добавлении растопленного сливочного масла. Если его перегреть, блюдо может приобрести неприятную горчинку.

Яркую золотистую лепешку нельзя пережаривать, иначе она станет сухой, ломкой и будет плохо сворачиваться в трубочку. Ее можно разрезать на несколько частей, так как желающих попробовать найдется немало.

Она замечательно сочетается с острым белым соусом и любым гарниром.

Ингредиенты

  • яйцо куриное — 3 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

1. Масло возьмите хорошего качества, маргарин не подойдет. Сковороду диаметром 25 см с толстым дном хорошо разогрейте, положите масло, убавьте огонь, подержите масло, чтобы оно расплавилось. Оно не должно шипеть и кипеть, просто потихоньку расплавиться.

2. Яйца ополосните, обсушите, разбейте в глубокую миску. Взбейте вилкой — не сильно, до однородности.

3. Омлетную массу по вкусу приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте вилкой.

4. Тонкой струйкой налейте горячее растопленное сливочное масло во взбитые яйца, при этом не переставайте мешать вилкой, чтобы яйца не сварились заранее.

5. Так как на дне сковороды осталось сливочное масло, смазывать ее не нужно. На горячую сковороду налейте яично-сливочную смесь, равномерно распределите. Огонь выставьте маленький.

6. Через пару минут омлетная масса по краям начнет загустевать. Как только краешки побелеют и станут плотнее, возьмите две лопатки и аккуратно заверните омлет в трубочку.

7. Подержите на небольшом огне еще пару минут и отключите огонь.

8. Заранее подготовьте плоское блюдо. Аккуратно наклоните сковороду и переложите омлетный рулет. Разрежьте пополам и подайте к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Омлеты


Блюда из яиц


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.