Форшмак из селёдки
пошаговый рецепт с фотоКлассический форшмак готовится на основе сельди, вымоченной в молоке, с добавлением размягченного сливочного масла, белого хлеба, лука и кислого яблока. Также в список ингредиентов часто включаются отварные куриные яйца, которые делают закуску более сытной. Следку для форшмака можно измельчать при помощи блендера, мясорубки или рубить вручную — в зависимости от выбранного метода будет отличаться консистенция селедочного паштета.
Ингредиенты
- сельдь — 1 шт.
- молоко — 0,5 ст. + 0,5 ст.
- батон — 4 ломтика
- лук репчатый — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- соль — 1 щеп.
- черный молотый перец — 1 щеп.
- яблочный уксус — 1 ч. л.
Как приготовить классический форшмак
1. Сельдь вымачиваем 1 час в воде, после чего филируем, то есть очищаем от костей и шкурки, а затем нарезаем крупными кусочками, которые будет удобно измельчать в мясорубке.
2. У батона срезаем корки и замачиваем мякиш в холодной кипяченой воде.
3. Одну крупную луковицу (или две небольших) очищаем от шелухи и разрезаем на четверти. С яблока счищаем кожицу, удаляем семенную коробку и крупно нарезаем мякоть на кусочки.
4. Пропускаем через мясорубку сельдь, хлебный мякиш (предварительно отжимаем из него воду), лук, яблоки и сливочное масло.
5. Получившуюся смесь слегка солим по вкусу и добавляем небольшое количество черного молотого перца или смеси перцев, яблочный уксус и перемешиваем при помощи столовой ложки до однородной консистенции.
6. Готовому форшмаку даем настояться в холодильнике в течение 30 минут, после чего намазываем на ломтики хлеба.
Сверху присыпаем бутерброды мелкорубленым укропом.
КомментироватьСмотрите ещё: Закуски