Филе хека, запеченное с овощами

Филе хека, запеченное с овощами в сметанно-томатном соусеПриготовив филе хека в духовке с овощами в сметанно-томатном соусе, вы получите сразу и основное блюдо (вкусную рыбу), и полезный овощной гарнир из картофеля, свеклы, моркови и лука. Хек по данному рецепту получается сочным, ароматным и мягким, что можно сказать и об овощах тоже, а все благодаря тому, что все слои блюда пропитаны нежным сметанно-томатным соусом. Именно соус не дает рыбе и овощам подсохнуть, наполняя их чудесным ароматом.

Ингредиенты

  • 2 тушки замороженного хека
  • 2 свеклы
  • 700 г картофеля
  • специи, соль
  • 3 шт. луковиц
  • 1 морковь

Сметанно-томатный соус:

  • 1,5 ч. л. свежевыжатого сока одного лимона
  • 2-3 ст. л. любого растительного масла
  • 300 г сметаны или сливок
  • укроп, специи по вкусу
  • 3,5 ст. л. томатной пасты

Приготовление

1. Разморозить две рыбины замороженного хека, промыть их.

2. Хека разделать на филе. Для этого у рыбы удалить хребтовую кость.

3. Порезать филе хека на порционные куски. Из двух рыбок получится 12 кусков.

4. Разложить порезанное филе хека в любую форму для выпекания.

5. Посолить и приправить рыбу специями по вкусу. В качестве приправ подойдут перец черный молотый, сушеный или свежий базилик, душистый молотый перец, а также различные специи, предназначенные специально для приготовления рыбы.

6. Покрыть рыбу слоем порезанного кольцами лука, полив его двумя ложками сметаны.

7. Следующим за луком слоем станет порезанный крупными кусками картофель, который тоже поливается 1-2 ложками сметаны и солится.

8. На картофель выкладывается натертая на терке свекла.

9. Последними слоями выкладываются морковь и лук.

10. Финальным аккордом станет сметанно-томатный соус, приготовлением которого мы и займемся. В тарелке перемешиваются сметана с томатной пастой. Если сметана окажется сильно густой консистенции, ее можно немного разбавить молоком или даже водой.

11. Сметана с томатом перемешиваются с ложкой любого рафинированного растительного масла и соком свежевыжатого лимона.

12. Приправим соус свежим укропом, посолим.

13. Покроем готовым сметанно-томатным соусом рыбно-овощное блюдо.

14. Выпекается филе хека под овощами в духовке. Полная готовность блюда определяется мягкостью картофеля.

Хозяйке на заметку

1. Хек — важная промысловая рыба и пользуется большим спросом, поэтому его часто подменяют более дешевыми сородичами – пикшей, минтаем. При покупке следует помнить, что у хека серебристо-серые бока и темная спинка, покрытые мелкой чешуей. Особенно придирчиво следует подходить к выбору свежемороженой рыбы – неестественная, ломаная форма может свидетельствовать о том, что ее замораживали повторно.

Размораживать тушку надо в холодильнике – резкий перепад температур вызывает обильное выделение ценного рыбного сока. Мясо хека не содержит мелких костей, поэтому оно идеально для детского питания, но суховато и требует овощной «шубки», что и реализуется в предложенном рецепте.

2. Приготовление соуса предполагает знание ряда тонкостей. Чтобы сметана не свернулась и не образовала неаппетитные хлопья, ее жирность должна составлять не менее 30 %. Практичнее смешать ее с горчицей, а ломтиком лимона украсить уже готовое блюдо.

3. В качестве гарнира идеальными окажутся сладкие — типа бордо — сорта свёклы. Они, как правило, небольшого размера и имеют приплюснутую форму. Покрыть рыбу можно и натертой отварной свеклой, предварительно отцедив образовавшийся сок.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Запеченная рыба


Блюда из хека

Блюда со сметаной


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.