Джем из земляники
пошаговый рецепт с фото
Неброская лесная ягода с характерным ароматом становится наградой самым трудолюбивым: и собирать, и очищать землянику от плодоножек непросто.
В миниатюрных ягодках природа собрала воедино почти все существующие витамины. Уникальный лесной дух земляники не терпит никакого соседства, его не следует искажать никакими добавками.
Земляничный джем прекрасно хранится и со временем становится только гуще при условии достаточного количества сахара. Ярко-красное лакомство способно поднять настроение одним своим видом и выступит идеальной основой для домашнего желе или душистой пастилы.
Ингредиенты
На 0,3 л банку:
- 300 г ягод земляники
- 100 г сахарного песка
Приготовление
1. Земляничные ягодки промоем в воде, удалим с них плодоножки и всыплем в глубокую емкость.
2. Промнем их прессом для картофеля. Можно использовать для измельчения блендер или обычную столовую вилку, но при пюрировании прессом в массе остаются косточки, что исключается при измельчении блендером.
3. В земляничное пюре всыплем сахарный песок. Лимонную кислоту добавлять не обязательно, но если вы любите консервацию с небольшой кислинкой, то всыпьте 1 щепотку этой специи. Можно также добавить молотую корицу, кардамон и т. д., главное – не перебить аромат этой ягоды, а подчеркнуть его!
4. Перелейте пюре в сотейник, казан и поместите емкость на плиту. Земляника выделяет большое количество жидкости, поэтому дополнительно воду в нее добавлять не следует! Прогрейте джем около 5-10 минут до кипения.
5. Подготовленные емкости и крышки ошпарьте кипятком. Перелейте в них земляничный джем и плотно укупорьте. Проверьте качество закупорки и поместите емкость с содержимым на хранение в кладовую.
Джем из земляники идеально подавать к блинам и оладьям на Масленницу.
Хозяйке на заметку
2. Зеленовато-белые, недозревшие плоды для джема не подходят: они пока лишены выразительного аромата и должной сладости. После томления на огне цвет ягодной массы будет бледным, малопривлекательным. Переспевшие, темно-бордовые можно использовать, но их крайне трудно собирать: ягодки расплющиваются, буквально превращаясь в пюре при попытке взять их пальцами и снять со стебля.
3. Благодаря короткому периоду термообработки, пены на поверхности джема будет мало, однако ее все же лучше без остатка убрать шумовкой, чтобы обеспечить консервации беспроблемную и долгую сохранность. Кстати, пенке найдется разноплановое применение: ее добавляют в процессе взбивания к сливкам, ей декорируют и сдабривают мороженое, подслащают овсяные, рисовые и манные каши, творожные изделия, пудинги.
4. Заготовка, сделанная в строгом соответствии с указанной в рецепте пропорцией компонентов, простоит в кладовых и погребах полтора-два года. Если же сахара использовать больше, месяцев через 8 он начнет кристаллизоваться в закупоренной банке.
Смотрите ещё: Джемы
Заготовки из земляники на зиму
Клубничный джем
Яблочный джем в микроволновке
Джем из крыжовника и апельсинов
