Джем из земляники

Джем из земляникиНеброская лесная ягода с характерным ароматом становится наградой самым трудолюбивым: и собирать, и очищать землянику от плодоножек непросто.

В миниатюрных ягодках природа собрала воедино почти все существующие витамины. Уникальный лесной дух земляники не терпит никакого соседства, его не следует искажать никакими добавками.

Земляничный джем прекрасно хранится и со временем становится только гуще при условии достаточного количества сахара. Ярко-красное лакомство способно поднять настроение одним своим видом и выступит идеальной основой для домашнего желе или душистой пастилы.

Ингредиенты

На 0,3 л банку:

  • 300 г ягод земляники
  • 100 г сахарного песка

Приготовление

1. Земляничные ягодки промоем в воде, удалим с них плодоножки и всыплем в глубокую емкость.

2. Промнем их прессом для картофеля. Можно использовать для измельчения блендер или обычную столовую вилку, но при пюрировании прессом в массе остаются косточки, что исключается при измельчении блендером.

3. В земляничное пюре всыплем сахарный песок. Лимонную кислоту добавлять не обязательно, но если вы любите консервацию с небольшой кислинкой, то всыпьте 1 щепотку этой специи. Можно также добавить молотую корицу, кардамон и т. д., главное – не перебить аромат этой ягоды, а подчеркнуть его!

4. Перелейте пюре в сотейник, казан и поместите емкость на плиту. Земляника выделяет большое количество жидкости, поэтому дополнительно воду в нее добавлять не следует! Прогрейте джем около 5-10 минут до кипения.

5. Подготовленные емкости и крышки ошпарьте кипятком. Перелейте в них земляничный джем и плотно укупорьте. Проверьте качество закупорки и поместите емкость с содержимым на хранение в кладовую.

Джем из земляники идеально подавать к блинам и оладьям на Масленницу.

Хозяйке на заметку

1. Большую партию земляники надо промывать примерно 200-граммовыми порциями. Это мелкие ягоды с невысокой плотностью мякоти – под собственным весом и под давлением воды они спрессуются, вследствие чего загрязнения не удалятся, а, наоборот, утрамбуются.

2. Зеленовато-белые, недозревшие плоды для джема не подходят: они пока лишены выразительного аромата и должной сладости. После томления на огне цвет ягодной массы будет бледным, малопривлекательным. Переспевшие, темно-бордовые можно использовать, но их крайне трудно собирать: ягодки расплющиваются, буквально превращаясь в пюре при попытке взять их пальцами и снять со стебля.

3. Благодаря короткому периоду термообработки, пены на поверхности джема будет мало, однако ее все же лучше без остатка убрать шумовкой, чтобы обеспечить консервации беспроблемную и долгую сохранность. Кстати, пенке найдется разноплановое применение: ее добавляют в процессе взбивания к сливкам, ей декорируют и сдабривают мороженое, подслащают овсяные, рисовые и манные каши, творожные изделия, пудинги.

4. Заготовка, сделанная в строгом соответствии с указанной в рецепте пропорцией компонентов, простоит в кладовых и погребах полтора-два года. Если же сахара использовать больше, месяцев через 8 он начнет кристаллизоваться в закупоренной банке.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из земляники на зиму



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.