Джем из облепихи

Яркие кисло-сладкие плоды с легким ананасным ароматом, похожие на елочные гирлянды, украшают садовые участки и являются кладезем витаминов и ценным лекарственным сырьем. Нежное янтарное лакомство прекрасно желируется за счет большого количества природного пектина.

Переборка ягод довольно трудоемка, поэтому их надо несколько раз залить водой, чтобы всплыл сухой мусор. Уваренную массу необходимо тщательно протереть через сито из-за обилия мелких твердых косточек.

Когда на поверхности джема образуется корочки, банки следует укупорить. Оставшийся жмых пригодится для приготовления отвара.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

• 700 г ягод облепихи
• 400 г сахарного песка
• 2 щепотки лимонной кислоты

Как приготовить джем из облепихи

1. Промоем приобретенные или собранные ягодки облепихи в воде, удалив хвостики. Пересыплем всю массу в чашу кухонного комбайна и измельчим в течение 5-10 минут на пульсирующем режиме или, если такой техники нет в наличии, то промнем все прессом для отварного картофеля, превращая в пюре.

2. В готовом облепиховом пюре присутствуют косточки и жмых, по желанию их можно сразу процедить через сито или же слегка уварить.

3. Перелейте массу в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным дном и поместите емкость на плиту.

4. Всыпьте сахарный песок, лимонную кислоту и перемешайте. Доведите содержимое емкости до кипения и уменьшите огонь до минимального. Томите джем в течение 20 минут.

5. После этого перелейте массу в сито и протрите ее с помощью столовой ложки.

6. Полученное пюре еще раз влейте в сотейник и прогрейте до кипения. В это же время простерилизуйте банки и крышки, в которые собираетесь разливать джем.

7. Заполните облепиховым пюре емкости до краев и сразу же укупорьте их крышками, переворачивая затем верх дном. Дайте остыть и перенесите в кладовую на хранение.

Срок годности такой заготовки – около 1,5 лет. Облепиховый джем очень полезен при першении в горле, ангине, фарингите и т. д.

Из него можно создавать ароматный чай, залив несколько чайных ложечек лакомства кипятком, или же вкусный морс, залив небольшое количество джема охлажденной кипяченой водой.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.