Домашняя яичная лапша

Домашняя яичная лапшаПриготовленная дома яичная лапша – отличное дополнение прозрачных овощных и мясных супов, основа творожных запеканок и универсальный сытный гарнир. Собственное приготовление позволит добиться желаемого вкуса, формы и всегда иметь под рукой свежий качественный продукт без химических добавок и консервантов.

Главное условие, которое позволит получить лапшу нужного качества – максимально тонкое раскатывание теста. Нарезку значительно облегчит предварительное подсушивание каждого пласта – он не будет слипаться.

Ингредиенты

  • мука пшеничная 200 г
  • яйца куриные (крупные) 2 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • масло растительное 1 ч. л. (для смазки рук)

Приготовление

1. Просейте пшеничную муку на столешницу или в миску.

2. Добавьте соль. Перемешайте.

3. В центре мучной смеси сделайте углубление. Вбейте яйца в углубление.

4. Начните интенсивно перемешивать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными. Соберите все составляющие теста в один комок и переместите на столешницу.

5. Поначалу тесто будет очень крутым, плотным и неоднородным. Начните вымешивать руками, смазанными растительным маслом. Месить нужно долго, минут 7-10, чтобы получить однородное гладкое тесто. В процессе замеса тесто становится однородным и более эластичным.

6. Тестовой клубочек укройте миской или полотенцем и оставьте для созревания на кухне на 25-30 минут.

7. Разделите тесто на 4 части. Работайте с каждой по очереди. Если понадобится, подпылите доску мукой. Возьмите скалку и раскатайте в очень тонкий пласт, почти прозрачный.

8. Совсем немножко подпылите мукой раскатанный пласт теста и скрутите в трубочку.

9. Возьмите хорошо наточенный нож и нарежьте тонкими полосками шириной 2-3 мм. Так проделайте с остальным тестом.

10. Раскрутите спиральки. Домашняя яичная лапша готова. Ее можно сразу отварить в подсоленной воде или же подсушить при комнатной температуре. Если макаронные изделия хорошо подсушены, они могут храниться как и магазинный продукт.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Гарниры


Блюда из макарон


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.