Чесночный майонез

Чесночный майонезНатуральные ингредиенты обеспечивают популярному холодному соусу с древней историей максимальное количество полезных веществ. Горчичный порошок помогает добиться упругой консистенции.

Наши прабабушки при его изготовлении прекрасно обходились венчиком, но с помощью миксера процесс значительно ускорился. Для хорошего связывания в однородную смесь масло вливают тонкой струей и непрерывно взбивают несколько минут. Очень важно не использовать соленые специи, чтобы не пересолить конечный продукт.

Необычные вкусовые сочетания создают добавки сыра, оливок и цедры лимона, но классика жанра — чесночный майонез.

Ингредиенты

Вам потребуется на 200 г емкость:

  • 2 куриных желтка
  • 170 мл растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 щепотки соли
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • 0,5 ч. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Если вы используете куриные яйца, то отделите аккуратно белки от желтков, стараясь их не повредить. Белки можете использовать в другом рецепте. Если планируете создавать майонез из перепелиных яиц, то их необходимо использовать целиком около 2-3 шт.

2. Перелейте куриные желтки в чашу блендера или миксера, всыпьте соль, сахарный песок и влейте 9% уксус. Выжмите через пресс чесночные зубчики, предварительно их очистив и промыв.

3. Взбивайте все до тех пор, пока масса из желтков полностью не побелеет и не превратится в эмульсию. Это произойдет примерно через 5-8 минут. Если ее не взбить до этого состояния, то все масло, которое вы будете вливать в нее, расслоится.

4. Далее тонкой струйкой начните вливать растительное масло, чтобы эмульсия успевала густеть. Это займет около 3-5 минут. Не торопитесь, иначе майонез может расслоиться.

5. Вот таким густым, плотным и глянцевым получается соус на выходе. Если для вас он очень густой, то аккуратно переместите его в баночку или другую емкость, обязательно промойте чашу блендера, просушите ее и взбейте в ней 1 белок, который и введите после взбивания в майонез. Соус сменит цвет на более светлый и станет более жидким.

Подавайте соус практически ко всем первым, вторым блюдам, мясным и рыбным закускам, «Тещиному языку» и т. д.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий