Булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей из дрожжевого тестаВкусная и аппетитная дрожжевая выпечка никого не оставит равнодушным, особенно когда в доме витает легкий аромат корицы! Именно поэтому булочки с корицей так популярны на сегодняшний день. Создаются они очень просто при наличии необходимого запаса времени и по себестоимости получаются более дешевыми, чем магазинная выпечка!

Побалуйте и своих родных этими ароматными булочками, подавая их со свежезаваренным чаем с медом.

Ингредиенты

Для теста:

  • 200 мл молока
  • 50-60 г сливочного масла
  • 1,5 ст. пшеничной муки
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 3 щепотки соли
  • 100 г сахарного песка

Для начинки:

  • 2 ч. л. корицы
  • 50 г сахарного песка
  • 50 мл воды

Приготовление

1. В глубокой миске или другой емкости перемешайте между собой дрожжи, 50 мл теплого молока, 2-3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахарного песка и соль. Масса должна получится не плотной – примерно такой же, как тесто на оладьи. Определите ее в теплое место на 30 минут, накрыв платком или полотенцем.

2. Пока опара будет подниматься – растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.

3. Точно так же поступите и с оставшимся молоком. Влейте и масло, и молоко в опару и всыпьте остаток сахарного песка.

4. Перемешайте все между собой и всыпьте 0,5 ст. пшеничной муки. Масса не должна быть плотной – как густая сметана. Снова отложите емкость с тестом под полотенцем в теплое место на 30 минут.

5. После того, как жидкое тесто снова вырастет – всыпьте в него остаток муки, не забыв оставить немного на раскатывание.

6. Замесите плотное тесто и вымешивайте его в течение 5-10 минут, чтобы вышли все пузырьки воздуха. В последний раз дайте ему подойти и начните формировку булочек.

7. Раскатайте тесто в округлый пласт, присыпав поверхность рабочего стола мукой.

8. Вскипятите в сотейнике 50 мл воды с 50 г сахарного песка и корицей. Смажьте кулинарной кистью пласт теста карамельной корицей.

9. Сверните его рулетом и нарежьте на части. У вас получатся красивые розочки из теста. Разместите их на досочке, присыпанной мукой, и дайте им подойти в теплом месте примерно 20-25 минут.

10. Затем переместите заготовки улочек на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Взбейте куриное яйцо и смажьте им поверхность булочек для получения золотистой корочки. Выпекайте булочки с корицей около 25 минут при 170С.

11. Готовым изделиям дайте немного остыть и присыпьте их сверху сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку

1. Многие затрудняются с выбором теплого места для опары. Одни по неопытности ставят ее в слегка разогретую духовку, другие помещают миску с ней на горячую батарею. Все это неправильно. В первом случае дрожжи будут полностью и безвозвратно испорчены. Во втором брожение станет проходить только на поверхностном слое, а нижняя часть перегреется, в результате чего дрожжевой грибок там погибнет. Лучше всего опара чувствует себя невдалеке от греющейся плиты или отопительного прибора – примерно в 30–40 сантиметрах.

2. Чтобы соблюсти гигиену, тесто вымешивают в латексных перчатках – чистых и новых. Можно слегка смазать их растительным маслом, тогда масса не прилипнет к рукам. В них же делают и все остальное, что предписано рецептурой: раскатывают пласт, промазывают его корично-сахарной смесью, сворачивают, разрезают, формируют кулинарные изделия.

3. Перед тем как расположить булочки на противне, с них аккуратно стряхивают излишки муки. Если она все же обнаруживается на готовых булках, ее убирают силиконовой кистью, когда они остынут.

4. Очень важный нюанс: слишком сильно взбивать яйцо, предназначенное для смазывания сырой выпечки, не нужно. Если оно превратится в пушистую пену, то запекшаяся корочка получится не золотистой и гладкой, а коричневой и пузырчатой.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Пирожки и булочки


Выпечка из дрожжевого теста

Выпечка с корицей


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.