Брускетта с помидорами и базиликом

В качестве закуски к мясу, рыбе идеально подойдет брускетта с помидорами и базиликом. А если учесть, что закуска готовится просто и быстро, то привлекательность ее возрастает в разы. Для основы закуски можно взять ржаной или пшеничный хлеб. Чтобы получить легкий аппетитный хруст брускетт, хлеб нужно поджарить на сковороде или подсушить в духовке. Если вы готовите закуску летом, то можно использовать спелые сочные помидоры сезонного сорта. В любое другое время года подойдут сладковатые помидорки черри. Сорт базилика особого значения не имеет – в этом плане можно даже поэкспериментировать со вкусами, так как, к примеру, фиолетовый базилик на вкус очень сильно отличается от лимонного.

Ингредиенты

• 2-3 веточки базилика
• 2-3 веточки свежей петрушки
• 1 крупный помидор
• 3-4 ломтика хлеба
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. майонеза – по желанию
• 1 ст. л. масла для жарки

Приготовление

1. Подготовьте нужные продукты – помойте и обсушите базилик, по желанию петрушку, помидор также помойте. Хлеб для рецепта использован ржаной без каких-либо добавок.

2. Помидор нарежьте достаточно мелко – понадобится острый нож. Переложите в небольшую пиалу.

3. Кусочки хлеба разрежьте на половинки. Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте ее. Выложите кусочки хлеба на раскаленную поверхность и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите на блюдо. Пока брускетты немного остынут, очистите зубчик чеснока. Натрите хлеб чесноком со всех сторон, особое внимание уделяя корочкам.

4. Листья базилика нарежьте очень мелко и отправьте в пиалу к нарезанному помидору. Слегка подсолите овощ.

5. Петрушку мелко нарубите и переложите в пиалу. Добавьте специи – смесь молотых перцев, молотый кориандр, уцхо-сунели, молотую сушеную аджику.

6. По желанию можно добавить к помидорам ложечку майонеза или сметаны. Затем все хорошенько перемешайте.

7. С помощью чайной ложки аккуратно выложите помидоры с базиликом сверху на поджаренные кусочки хлеба.

8. Если вы хотите, чтобы брускетта хрустела на зубах, подавайте закуску сразу после приготовления.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.