Борщ с отварной свеклой

Вкус борща с отварной свеклой на основе душистого куриного бульона можно узнать с закрытыми глазами. Общеизвестно, что он определяется обилием свежей зелени и составом пряной зажарки – каждая хозяйка готовит ее по-разному, исходя из предпочтений своих домочадцев. Немногие знают, что способ нарезки моркови имеет значение – соломка делает кушанье более сладким.

Прием с предварительным отвариванием свеклы позволит сохранить натуральный цвет картофельных кубиков. Процеживание бульона позволит избавиться не только от неаппетитных хлопьев свернувшегося белка, но и опасных для детей мелких костей.

Ингредиенты

• свекла 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• картофель 4 шт.
• капуста 300 г
• томатная паста 2-2,5 ст. л.
• масло растительное 4 ст. л.
• курица 1 шт. (700-800 г)
• вода 2-3 л
• уксус столовый 1-1,5 ст. л.
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• лавровый лист 1-2 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• зелень 2 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу промойте, опустите в кастрюлю с холодной водой и отправьте вариться. В зависимости от размера корнеплода понадобится 1-1,5 часа, чтобы свекла стала мягкой. Периодически прокалывайте овощ шпажкой и проверяйте на готовность. Когда свекла станет мягкой, достаньте её из кипятка и остудите до комнатной температуры.

2. Промойте курицу и обработайте её. Отварить можно целиком или частями. Опустите в варочную кастрюлю на 4-5 литров. Влейте холодную воду, чтобы птица была покрыта жидкостью, и отправьте на огонь.

3. Как только вода закипит, сделайте огонь небольшим, добавьте промытый лук вместе с шелухой и морковь. Варите 1-1,5 часа до мягкости курицы. Если будет появляться пенка, удаляйте её шумовкой.

4. Готовую птицу достаньте из кастрюли. Бульон процедите и верните обратно в кастрюлю. Очистите и промойте картошку, нарежьте небольшими кусочками и переместите в кастрюлю. Отправьте на огонь и дайте закипеть. Прокипятите 5-6 минут на небольшом огне.

5. Очистите морковку и лук. Нарежьте лук небольшими кусочками, морковь натрите на терке. Оба ингредиента обжарьте на разогретом масле 5-7 минут.

6. Вареную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту и свеклу. Перемешайте.

7. Сразу влейте уксус и по вкусу добавьте немного сахара. Перемешайте и прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты.

8. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к картофелю. Перемешайте. Варите после закипания около пяти минут.

9. Остывшую курицу разберите на куски, измельчите и добавьте в борщ. Перемешайте.

10. Добавьте томатную зажарку. Перемешайте. Закипятите. Варите 8-10 минут до готовности всех ингредиентов.

11. Очистите и нарежьте мелкими кусочками чеснок. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, перец, зелень. Перемешайте и прокипятите 1-2 минуты. Отключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут настаиваться.

12. Борщ готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.