Борщ с картофелем и капустой

Борщ с картофелем и капустойВкусный и наваристый борщ можно приготовить и без мяса, используя картофель и капусту. При соблюдении рецепта он получится вкусным, ароматным и ярко-красным. Желательно добавлять при обжаривании овощной заправки сахарный песок, так как свекла в зимнее время года не всегда является сладкой. Также не забудьте и про добавление уксуса в конце варки: он сохранит цвет блюда и придаст ему легкую кислинку.

Ингредиенты

  • 1 крупная свекла
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • четверть кочана капусты
  • 1,5–2 л воды
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 1 ст. л. 9%-го уксуса
  • 30 мл растительного масла.

Приготовление

1. Морковь, луковицу и свеклу очистим, промоем, удаляя загрязнения и срезая порченые участки. Свеклу разрежем пополам, половину отложим: она потребуется в конце приготовления борща. Нарежем овощи мелкими кубиками. Прогреем растительное масло в казане или кастрюле с антипригарным дном, нальем в емкость растительное масло, выложим овощные нарезки и обжарим в течение 5 минут.

2. Всыплем соль и сахарный песок.

3. Очистим картофельные клубни, промоем и нарежем крупными кубиками, добавляя в емкость к овощной нарезке. Обжарим примерно 2 минуты.

4. Нальем горячую воду в емкость и отварим овощи примерно 10–15 минут.

5. Капусту нарежем мелко или крупно (как понравится), выложим в емкость и отварим в течение 5 минут. Так как именно капуста и «забирает» цвет у борща, то в этот же момент нальем 9%-й уксус: кислота поможет свекле сохранить свой цвет в блюде.

6. Оставшуюся половинку свеклы натрем на терке с мелкими ячейками и добавим в емкость.

7. Сразу же вместе с натертой свекольной массой всыплем измельченную промытую зелень. Отварим борщ в течение 2–3 минут — этого времени вполне хватит для того, чтобы блюдо вновь стало ярко-красным. Попробуем его на вкус и добавим специй, если это потребуется. В этот же момент можно добавить и 1 спрессованный зубчик чеснока, очищенный и промытый, если любите борщ с чесночным ароматом.

8. Разольем борщ в тарелки и подадим к столу горячим, можно со сметаной или майонезом, сухариками или пампушками.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ


Супы с капустой

Блюда из капусты

Блюда из картофеля

Блюда из свеклы

Постные супы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.