Борщ с картофелем и капустой

Борщ с картофелем и капустойВкусный и наваристый борщ можно приготовить и без мяса, использовав картофель и капусту. Он в любом случае получится вкусным, ароматным и ярко-розовым, практически бордовым, если вы будете пошагово придерживаться рецепта – в нем описаны все секреты создания этого первого блюда. Желательно добавлять при обжаривании овощной заправки сахарный песок, так как свекла в зимнее время года не всегда является сладкой. Также не забудьте и про добавление уксуса в конце варки – он сохранит цвет блюда и придаст ему легкую кислинку.

Ингредиенты

  • 1 крупная свекла
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • четверть вилка капусты
  • 1,5-2 л воды
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 30 мл растительного масла

Приготовление

1. Морковь, луковицу и свеклу очистим от кожуры. Овощи промоем в воде, удаляя загрязнения и срезая порченые участки, если таковые присутствуют. Свеклу разрежем пополам, половину отложим – она нам потребуется в конце приготовления борща. Нарежем очищенные овощи мелкими кубиками. Прогреем растительное масло в казане или кастрюле с антипригарным дном, нальем в емкость растительное масло, выложим овощные нарезки и обжарим в течение 5 минут.

2. После этого всыплем соль и сахарный песок.

3. Очистим картофельные клубни, промоем и нарежем крупными кубиками, добавляя в емкость к овощной нарезке. Обжарим примерно 2 минуты.

4. После этого нальем горячую воду в емкость и отварим овощи примерно 10-15 минут.

5. Четверть вилка капусты нарежем удобным образом: мелко или крупно. Выложим в емкость и отварим в течение 5 минут. Так как именно капуста и «забирает» цвет у борща, то в этот же момент нальем 9% уксус – кислота поможет свекле сохранить свой цвет в первом блюде.

6. Теперь оставшуюся половинку свеклы натрем на терке с мелкими ячейками и добавим в емкость.

7. Сразу же вместе с натертой свекольной массой всыплем измельченную промытую зелень. Отварим борщ в течение 2-3 минут – этого времени вполне хватит для того, чтобы блюдо вновь стало ярко-розовым. Попробуем его на вкус и добавим специй, если это потребуется. В этот же момент вы можете добавить и 1 спрессованный зубчик чеснока, очищенный и промытый, если любите борщ с чесночным ароматом.

8. Разольем первое блюдо в тарелки и подадим к столу горячим, можно со сметаной или майонезом, сухариками или пампушками.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ


Можно приготовить также:
Супы с капустой



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.