Борщ с фрикадельками

Борщ с фрикаделькамиТарелочка аппетитного дымящегося борща с фрикадельками поможет иначе воспринять многие жизненные невзгоды. Между тем его нужно правильно приготовить.

Нарезанную соломкой свеклу уваривают, пока отвар не приобретет янтарный цвет. Это необходимо, чтобы не окрасился картофель.

После добавления фрикаделек образуется много пены, которую придется снимать несколько раз. На этом этапе огонь сильно убавляют. Обжаренные овощи закладывают позже, чтобы не потерять ни капли драгоценной ароматной подливы с маслом и томатом.

Мягким должен быть только картофель, а капуста в настоящем борще слегка похрустывает даже после того, как он настоится.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на большую кастрюлю объемом 5 литров:

  • вода — 4–5 л
  • картофель — 7-8 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • капуста белокочанная — 700 г
  • томатная паста — 3 ст. л.
  • мясной фарш — 400 г
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • петрушка — 0,5 пучка

Приготовление

1. Крупную свеклу промойте, срежьте кожуру, натрите на крупной терке, добавьте в емкость для варки. Налейте около трех литров воды и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Варите, не уменьшая огня, чтобы свекла поменяла цвет и стала более прозрачной (понадобится примерно 10–20 минут).

2. В это время приготовьте зажарку. Очистите крупную луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте нарезанный лук, чтобы кусочки стали мягкими и прозрачными.

3. Очистите морковь, ополосните и измельчите на большой терке, добавьте к луку. Помешивая, жарьте на небольшом огне до мягкости моркови.

4. Добавьте томатную пасту (количество — на ваш вкус). Перемешайте и подержите на огне 3–5 минут.

5. Очистите картофель, ополосните и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель к свекле и закипятите. Проварите 5–10 минут.

6. А пока подготовьте мясные шарики. Фарш используйте куриный, свиной или говяжий, можно смешанный. Очистите оставшийся лук. Нарежьте мелко. Добавьте его к фаршу. Хорошенько перемешайте, приправьте солью и молотым перцем.

7. Сформируйте небольшие шарики.

8. Промойте капусту и нарежьте тонкой соломкой. Когда картофель станет мягче, добавьте капусту в кастрюлю. Налейте около литра кипятка и доведите до кипения. Варите, чтобы капуста и остальные овощи стали мягкими.

9. Добавьте жареные овощи, перемешайте и закипятите.

10. В кипящий борщ опустите фрикадельки, добавьте специи. Аккуратно перемешайте и варите 5–7 минут после закипания. Фрикадельки всплывут наверх.

11. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и отключите огонь. Дайте настояться под крышкой. Борщ с фрикадельками готов.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ, Супы с фрикадельками


Супы с капустой

Супы с мясом

Блюда из капусты

Блюда из свеклы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.