Борщ из курицы со свежей капустой

Борщ из курицы со свежей капустойПервые блюда на основе ароматного куриного бульона узнают «с первой ложки». Его непревзойденный вкус задает высокий кулинарный тон даже борщу, особенно если куплена домашняя птица.

Кушанье получится отменным, если в процессе обжарки овощей ввести немного сливочного масла и болгарского перца. В зависимости от вкуса томата туда же можно добавить щепотку сахара.

Мясо удобнее разделить на порционные куски, вынув из кастрюли. Тарелку борща с островком сметаны посередине и зеленью нельзя представить себе без чесночных пампушек или крупных ломтей черного хлеба с посыпкой из тмина.

Ингредиенты

  • картофель — 5-6 шт.
  • курица — 600 г
  • свекла — 1 шт. (большая)
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • капуста белокочанная — 0,5 вилка
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • масло подсолнечное — 50-70 мл
  • соль
  • перец черный измельченный
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • зелень
  • чеснок — 3-4 зубка

Приготовление

1. Начните с приготовления куриного бульона. Подойдет целая курица, которую можно разделить на части или использовать набор для супа, куриные окорочка, грудку, бедра. Для получения диетического бульона, покупайте куриную грудку. В ней почти нет жира.

В данном рецепте используется куриный окорочок. Промойте его и опустите в кастрюлю. Мы используем посуду объемом 5 литров. Налейте 3 л воды и отправьте на плиту с большим пламенем. После закипания, уменьшите огонь и варите 30-40 минут.

2. Пока бульон доходит до нужной степени готовности, приготовьте зажарку. Возьмите крупную очищенную луковицу, нарежьте небольшими кубиками. Очистите морковь, натертите на крупной терке. Разогрейте масло в сковородке. Добавьте измельченные овощи. Обжарьте на небольшом огне до 8-10 минут, чтобы они стали мягкими.

3. По вкусу добавьте томатную пасту. Её количество можете регулировать на свое усмотрение. Из кастрюли налейте 1-2 половника бульона. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

4. Очистите чеснок, нарежьте кружочками. Добавьте в сковороду с обжаренными овощами, перемешайте и отключите огонь.

5. Когда курица будет готова, достаньте её из бульона и остудите.

Очистите большую свеклу, измельчите на крупной терке. В бульон добавьте свеклу. Доведите до кипения. Варите на большом огне 15-20 минут, чтобы свекла потеряла свой насыщенный цвет.

6. Как только бульон станет немного светлее, очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения. Готовьте 5 минут на умеренном огне.

7. Нашинкуйте соломкой капусту. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте до того момента, когда все входящие овощи станут мягкими 20-25 минут после закипания.

8. Добавьте обжаренные овощи в томате. Перемешайте и проварите еще 10-15 минут после закипания. На данном шаге можно добавить кипятка. Все зависит от того, какой густоты вы хотите получить борщ.

9. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю рубленую зелень и куриное мясо. Приправьте специями: лавровым листом, солью и молотым перцем. Можно использовать и другие специи. Перемешайте. Доведите до кипения. Кипятите 3-5 минут. Дайте готовому борщу слегка настояться под крышкой. Оставьте на 15-25 минут и подавайте к обеду.

10. Борщ из курицы со свежей капустой готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ


Можно приготовить также:
Куриные супы
Супы с капустой




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.