Блины на сыворотке

Блины на сывороткеПосле приготовления творога в домашних условиях зачастую остается невостребованная молочная сыворотка. Чаще всего на ее основе готовят оладьи, блины, вареники или используют для выпечки. Рецепт блинов на сыворотке хорош тем, что подходит для любой начинки, как сладкой, так и соленой. При этом сами блинчики всегда получаются тонкими, ажурными и мягкими, очень пластичными, они не рвутся при сворачивании и остаются такими же вкусными на второй день после приготовления.

Ингредиенты

  • сыворотка — 0,2 л
  • пшеничная мука — 0,5 ст.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 2 щеп.
  • яйцо — 1 шт.
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить блины на сыворотке

1. В глубокой миске соединяем куриное яйцо, сахар и соль. Слегка взбиваем при помощи венчика, чтобы растворился сахарный песок.

2. Вливаем 1/4 нормы сыворотки комнатной температуры, тщательно смешиваем все ингредиенты.

3. В тесто добавляем негашеную соду (ее погасит кислота, которая содержится в молочной сыворотке) и начинаем вводить муку, просеянную через сито.

4. Добавляем муку постепенно, небольшими порциями, чередуя с сывороткой и тщательно размешивая тесто венчиком — таким образом удастся избежать образования комочков. Муки может уйти чуть больше 1 стакана, пока тесто станет необходимой консистенции. В самом конце добавляем в тесто растительное масло и снова перемешиваем.

5. Печем блины на сковороде, смазанной минимальным количеством растительного масла, распределяя его по дну силиконовой кисточкой. С каждой стороны обжариваем блины по 1-2 минуты до румяности.

6. Горячие блинчики можно просто смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и подавать в качестве десерта к чаю или наполнить начинкой.

Блины на сыворотке получаются румяными и тонкими, в меру сладкими, в них можно завернуть абсолютно любую начинку от тушеной капусты до ягодного варенья.

Хозяйке на заметку

1. Для блинного теста на кисломолочных продуктах сода подходит больше, чем готовый разрыхлитель. В нем есть кислотный компонент, в сыворотке – тоже. Его избыток испортит базовый состав: блинчики получатся тягучими, как будто резиновыми, а также чрезмерное количество кислоты воспрепятствует образованию на них мелких пузырьков.

2. Осторожно: очень тонкие блины, в горячем виде сложенные горкой, часто слипаются и при попытке их разделить рвутся. Подобное происходит, когда изделие, едва снятое со сковороды, сворачивают треугольником. Достаточно обмакнуть силиконовую кисточку в жирные, но жидкие сливки либо в масло, совсем чуть-чуть смазать румяный поджаристый круг, и все будет в порядке. В прежние времена хозяйки использовали вместо кулинарной кисти половинку картофелины, нанизанную на ножик или вилку. Таким же способом промасливали дно жаровни.

3. Раз в году теща просто обязана накормить зятя дорогими, деликатесными блинками с икрой. Подобное хлебосольство по отношению к мужу дочери обусловлено стародавней масленичной традицией. Блин на сыворотке – наилучшее вместилище для драгоценной начинки: он не расплющивает нежные икринки, потому что легкий, и вкус теста в данном случае не доминирует над икорным.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Блины



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.