Баклажаны в остром соусе на зиму

Баклажаны в остром соусе на зимуОстрые закуски всегда сметаются со стола в первую очередь. Они отлично гармонируют с мясными блюдами, а также подходят под крепленые алкогольные напитки. Фаворитом среди таких блюд являются мясистые пластинки баклажанов, консервированные в пикантном соусе из помидор. Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей «острой изюминкой» за праздничным столом.

На приготовление такой консервации уходит 50 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 500 мл.

Ингредиенты

  • помидоры – 300 г
  • баклажаны – 1 шт.
  • перец острый – 2 шт.
  • чеснок – 1/2 головки
  • растительное масло – 70 мл
  • уксус 9% – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

1. Для консервации необходимо подготовить 1 крупный баклажан. Он должен быть свежим и мясистым. Баклажан следует тщательно ополоснуть водой. Срезать плодовую ножку. Овощ нарезать пластинками (вдоль). Толщина ломтиков должна составлять 0,5 см. Сложить пластинки баклажана в глубокую миску, пересыпав их солью. Оставить настояться на 1 час.

2. Стручки острого перца ополоснуть, просушить полотенцем. Затем надеть резиновые перчатки (лучше защитить руки, чтобы избежать последующих дискомфортных ощущений в виде жжения). Удалить плодовые ножки у перца. Разрезать стручки пополам, очистить от семян. Нарезать перец крупными кусочками. Очистить чеснок от шелухи. Промыть зубчики водой. В чашу блендера загрузить ломтики острого перчика и чеснок. Погружной насадкой тщательно измельчить ингредиенты. Добавить в пряное пюре пару щепоток соли, сахар, 1,5 ст. л. растительного масла, уксус. Смешать все блендером.

3. В кипящую воду положить помидоры на несколько секунд. Обдать томаты холодной водичкой. Очистить их от кожицы. Разрезать пополам. Удалить остатки плодоножек. Перебить помидоры до образования пюре с помощью блендера.

4. Влить в кастрюлю или глубокую сковороду томатную массу. На среднем огне довести ее до кипения. Собрать пену. Убавить огонь. Добавить в помидорную массу перебитые с чесноком перцы. Готовить соус 15 мин. Массу следует регулярно помешивать, чтобы она не пристала ко дну.

5. Раскалить в сковороде растительное масло. Удалить остатки соли с ломтиков баклажанов. Выложить пластинки овощей в горячее масло. Обжарить пару минут на среднем огне.

6. Перевернуть кусочки овощей. Жарить до золотистости.

7. Выложить баклажаны на тарелку. Оставить на пару минут, чтобы удалить лишнее масло.

8. В стерилизованную банку выложить поджаренные овощи. Залить их кипящим соусом. Наполнить банку до краев.

9. Закатать стеклянную емкость крышкой. Перевернуть, накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Консервированные салаты


Заготовки из баклажанов на зиму

Блюда из баклажанов


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.