Баклажаны в аджике на зиму в мультиварке

Баклажаны в аджике на зиму в мультиваркеПриготовленные по этому рецепту баклажаны представляют вкусное низкокалорийное блюдо: они практически тушатся в кисло-сладком томатном соусе без капли жира. Использование мультиварки освобождает хозяйку от регулярного помешивания.

Приготовленные для закладки баклажаны стоит очистить от плотной кожуры, но не надо нарезать их слишком мелко: срезы овощей, украшенные созвездиями семян, выглядят очень аппетитно.

При помощи блендера нужно добиться однородной консистенции аджики. Ее классический вариант предполагает добавки в виде свежего яблока и веточки синего базилика.

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 300 г сладкого перца
  • 5-6 зубков чеснока
  • 1 острый перец
  • 1 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл подсолнечного масла
  • 30 мл столового уксуса
  • по желанию черный, красный молотый перец

Приготовление

1. Баклажаны нужно перебрать и использовать только крепкие, здоровые плоды без пятен и повреждений на кожице. Лучше взять молодые овощи или средней степени зрелости. Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками, засыпьте солью и подождите час-два. Это уберет в баклажанах горечь. Жидкость, которую выделят овощи, нужно слить.

2. Овощи для аджики нужно тщательно вымыть, удалить хвостики, шелуху, плодоножки, нарезать небольшими кусками и измельчить. Можно это сделать с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

3. Аджика получается однородной густоватой консистенции. Можно попробовать ее на остроту и сориентироваться, стоит ли добавлять еще перца.

4. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и пересыпьте туда кусочки баклажанов, залейте полученной аджикой. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 40 минут. Помешивать необязательно.

5. После звукового сигнала добавьте соль, сахар, по желанию молотый перец, растительное масло и уксус. Все перемешайте и тушите на режиме «Тушение» еще 20 минут.

6. Банки для консервирования нужно стерилизовать любым удобным для вас способом. Можно подержать их над паром или в духовом шкафу. Некоторые хозяйки стерилизуют тару в микроволновой печи. Разложите горячую закуску по баночкам.

7. Закрутите или закатайте стерильными крышками. Опрокиньте банки и укутайте до полного остывания. Хранить консервацию нужно в прохладном затемненном месте, например, в погребе или кладовой.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из баклажанов на зиму
В мультиварке





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.