Баклажаны по-пармски

Баклажаны по-пармски Друзья, предлагаем сегодня отправиться в теплую солнечную Италию и приготовить поистине необыкновенно вкусное блюдо из баклажанов! Свежий базилик, входящий в состав блюда, дарит ему настоящую итальянскую нотку и заряжает положительной энергией. Только базилик способен так преобразить и насытить ароматом любое блюдо по итальянскому рецепту. Также для баклажанов по-пармски очень важно использовать качественное оливковое масло Extra Virgin. Многие шеф-повара говорят, что вкус блюда на 80% зависит от качества масла, и только на 20% от других ингредиентов. Томатную пасту к баклажанам также выбирайте как можно более свежую, не кислую. Если однако так случилось, что паста немного кислит, просто добавьте чайную ложку сахара. Блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин. Лучше всего к нему подойдет белое сухое или полусухое вино.

Ингредиенты

2 средних баклажана
1 пучок свежего базилика
30 мг оливкового масла
1 головка сыра моцарелла
1 банка консервированной или свежей томатной пасты
2 зубчика чеснока
соль, перец

Приготовление

1. В оливковом масле обжариваем чеснок на слабом огне около одной-двух минут.

2. Добавляем к нему мелко нарезанный базилик и томатную пасту. Все вместе тушим около 5 минут.

3. Нарезанные тонко баклажаны обжариваем на хорошей антипригарной сковороде на небольшом количестве оливкового масла около минуты на каждой стороне. Будьте внимательны – баклажаны впитывают очень много масла, поэтому либо добавляйте его совсем немного, либо вообще не добавляйте, если у вас очень хорошая сковорода. В таком случае баклажаны не прилипнут и будут выглядеть, будто вы их приготовили на гриле.