Баклажанная икра по-одесски

Баклажанная икра по-одесскиОдесские хозяйки любят и умеют готовить синенькие, именно так называют в Одессе баклажаны.

А так как жители города умеют считать деньги и беречь время, которое тоже, как известно, деньги, то для приготовления икры из баклажан многие пользуются простым и экономичным рецептом и готовят икру из синеньких по-одесски.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • сладкие перцы — 2-3 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • зубки чеснока — 2-3 шт.
  • лук — 2-3 шт.
  • соль
  • и 50 мл растительного масла.

Приготовление

1. Перцы и баклажаны на 10-15 минут отправить в духовку, до размягчения и появления «загара» на шкурке.

2. Помидоры надрезать крестообразно и опустить в кипяток на две три минуты. Снять шкурку и порубить ножом.

3. Лук натереть на крупной терке и соединить с помидорами.

4. С перца снять шкурку, удалить семена, измельчить ножом, отправить в миску к луку и помидорам.

5. С баклажанами поступить так же, как с перцем. По желанию, на половине запеченных баклажан оставить шкурку, так вкус икры будет более насыщенным.

6. Соединить баклажаны с другими овощами.

7. Измельченные овощи посолить, если помидоры были кислых сортов, то можно добавить ложку сахара.

Переложить овощи в кастрюльку, и влить масло.

8. Прогреть баклажанную икру на плитке 10 минут. Выдавить чеснок, добавить перец по желанию.

Преимущество данного рецепта в том, что он не требует большого количества масла, обжаривания каждого кусочка на нем, поэтому икра получается с низким содержанием калорий.

Баклажанная икра по-одесски вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Выбирайте овощи для икры из баклажан зрелые, красивые, качественные.

Комментировать
Rating: 1.0. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски


Можно приготовить также:
Закуски из баклажанов




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.