Арахисовое печенье

Даже слабый цитрусовый запах арахисового печенья приведет детей в полную боевую готовность. Уж они-то не упустят случая полакомиться чудесной выпечкой в белоснежной панировке из сахарной пудры. Главное — дождаться, чтобы она остыла.

Вязкий сироп играет роль сахарной глазури, обволакивающей каждую заготовку. Погружая в него печенье, следует проявлять осторожность, чтобы не обжечь руки. Вместо сахара можно использовать густое фруктовое варенье, а вместо коньяка – ароматный ром хорошего качества. Чтобы усилить хруст готовой выпечки, в тесто можно добавить немного кукурузного крахмала.

Ингредиенты

Сироп:

• сахар 100 г
• вода 250 мл

Тесто:

• цедра апельсина 1 ч. л.
• сахарная пудра 25 г + для панировки
• коньяк 1 ст. л.
• яйцо куриное 0,5 шт.
• арахис 130 г
• сахар ванильный 1 ч. л.

Приготовление

1. Поставьте разогреваться на плиту сухую сковороду. Обжарьте арахис на небольшом огне 10-15 минут до появления коричневого цвета на шелухе. Подсушенные орехи пересыпьте в отдельную тарелку и остудите до комнатной температуры.

2. Арахис очистите от шелухи и переместите в чашу блендера. Измельчите на средней скорости до получения мелкой крошки.

3. Пересыпьте измельченный арахис в отдельную глубокую миску. Добавьте ванильный сахар, сахарную пудру и цедру апельсина. Размешайте до равномерного распределения.

4. Влейте к ингредиентам коньяк и половину взболтанного яйца. Перемешайте. Должна получится липкая масса.

5. Разделите тесто на две части. Скатайте из каждой части небольшие колбаски и разрежьте на одинаковые кусочки. Придайте каждому кусочку теста приплюснутую округлую форму.

6. На противень постелите пергамент и выложите заготовки печенья. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

7. В отдельном ковше смешайте сахар и воду. Поставьте на огонь. Варите 5 минут с момента закипания на слабом огне. Периодически помешивайте лопаткой.

8. Печенье достаньте из духовки.

9. Горячее печенье небольшими порциями переместите на шумовку и опустите в горячий сироп на 1 минуту.

10. Сразу же запанируйте в сахарной пудре.

11. Выложите на пергамент и полностью остудите. Арахисовое печенье готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.