Апельсиновая горчица

Апельсиновая горчицаАпельсиновая горчица не только вкусна сама по себе как соус, но ее еще можно использовать в качестве маринада при запекании курицы, рыбы, мяса и т. д. При термической обработке горчица на поверхности продукта становится румяной корочкой – особенно вкусна курица в обрамлении такой золотистой корочки. Создать горчицу можно буквально за 10-15 минут, слегка остудить ее и обмазать подготовленную курицу или другой ингредиент. Если же вы решили подавать ее в качестве соуса, то обязательно охладите после добавления в нее зерновой горчицы. В таком соусе чувствуются практически все вкус: кислый, сладкий, соленый и горьковатый, а еще – легкий привкус карамели.

Ингредиенты

  • 1 спелый апельсин
  • 1,5 ст. л. дижонской горчицы (зерновой)
  • 1,5 ст. л. сахарного песка
  • 2-3 щепотки соли
  • 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление

1. Спелый апельсин прокатайте по столу или рабочей поверхности с небольшим нажимом, чтобы внутри плода скопился сок. После этого аккуратно разрежьте его над емкостью пополам. Делайте это именно над емкостью, чтобы сок из плода стек прямо в нее. После этого выжмите сок из каждой половинки, используя специальный пресс для цитрусовых.

2. Перелейте апельсиновый сок в сковороду с антипригарным дном или другую толстостенную посуду. Мякоть удалите или используйте для создания другого блюда. К соку добавьте соевый соус, соль, сахарный песок и размешайте. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведите ее содержимое до кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Вам необходимо выпарить жидкость и получить кремомобразную консистенцию, слегка похожую на карамель.

3. Как только содержимое емкости начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и не прекращайте помешивать. Как только масса станет коричневой – выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.

4. После чего перелейте в глубокую емкость. (На стенке емкости видны капли массы – по консистенции она напоминает соленую апельсиновую карамель).

5. В остуженную массу вмешайте французскую, дижонскую горчицу (зерновую), приобретенную в магазине или супермаркете.

6. Выложите приготовленный соус в соусник или в креманку и подайте к столу, украсив свежей зеленью. Если готовите апельсиновую горчицу в качестве маринада, то обмажьте ей курицу, дичь или другой мясной продукт, поместите на 1 час в холодильник перед запеканием.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Заправки для салатов


Можно приготовить также:
Горчичные соусы




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.