Аджика сырая без варки

Аджика сырая без варкиАджика, которая не подвергалась глубокой термической обработке, не только вкусна, но и чрезвычайно полезна, так как сохраняет остроту и все природные витамины ее овощных ингредиентов, и прекрасно хранится на холоде. Парадоксально, но своим огненным вкусом охлажденная овощная смесь способна согреть в зимнюю стужу.

Готовый продукт следует тщательно укупорить, чтобы избежать запаха чеснока в холодильнике, и отбирать по необходимости чистой сухой ложкой, чтобы остатки аджики не забродили. Для верности поверхность томатной массы можно покрыть тонким слоем дезодорированного растительного масла.

Ингредиенты

  • помидоры 1 кг
  • перец чили по вкусу
  • соль 0,5 ст. л.
  • чеснок 120 г
  • уксусная эссенция 1 ч. л.

Выход: 3 банки емкостью 200 мл

Приготовление

1. Домашняя сырая аджика получается очень вкусной, если использовать домашние помидоры. Постарайтесь купить на рынке сладкие, сочные и мясистые томаты. Помидоры перед приготовлением обязательно сполосните проточной водой и обсушите полотенцем от лишней воды. Вырежьте место у плодоножки. Сам овощ нарежьте кусочками.

2. Подготовьте чеснок и жгучий перец. Их количество можете регулировать, ориентируясь на свой вкус. Чеснока в данной заготовке довольно много. Его нужно очистить и сполоснуть. Для работы со жгучим перцем работайте в одноразовых перчатках, чтобы не обжечься. Разрежьте перец пополам, удалите семена. Нарежьте небольшими кусочками.

3. Томаты, чеснок и жгучий перец измельчите в мясорубке. Переместите измельченные овощи в глубокую емкость.

4. Насыпьте соль и налейте уксусную эссенцию. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Периодически перемешивайте, чтобы растворилась соль и все слои томатной массы насытились чесночным ароматом. Количество соли и эссенции регулируйте по своему вкусу.

5. Заранее подготовьте небольшие банки с крышками. Их нужно хорошо промыть содой и ополоснуть под струей проточной холодной воды. Потом переместите емкости с крышками в кастрюлю с водой и прокипятите 10 минут с момента закипания или же простерилизуйте другим способом, который вам удобен. Достаньте банки с крышками из кипятка и оставьте на некоторое время, чтобы они обсохли. В чистые сухие банки распределите томатную смесь. Накройте крышкой и отправьте на хранение в холодильник.

Комментировать
Rating: 4.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Аджика, Соусы к мясу


Томатные соусы

Блюда из помидоров


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.