Аджика из помидоров и перца

Аджика из помидоров и перцаЧесночный аромат и аппетитный вид кавказской гостьи делают ее центральным блюдом любого стола, прекрасным бутербродным украшением и заправкой к супам и рагу. Сочная мякоть ее ингредиентов при смешивании образует невообразимый вкусовой ансамбль, который никого не оставляет равнодушным. У каждой хозяйки свой рецепт этой приправы, который она считает исключительным.

Аджика из помидоров и перца, прошедшая тепловую обработку, немного теряя в остроте, достаточно долго хранится в прохладном месте. Добавление сырого яблока и меда придаст вкусу готовой закуски необычную нотку и удлинит срок хранения.

Ингредиенты

  • 2-3 средних помидора
  • 1-2 болгарских перца красного цвета
  • 1-2 жгучих перца красного цвета
  • 1 не большая головка чеснока
  • 1 ст. л. соли

Приготовление

1. Помидоры промоем в воде и вырежем из них зеленые сердцевинки. Нарежем крупными ломтями. Удалим крышечки с болгарского перца, вычистим все семена и промоем овощи, а после нарежем средними кусочками. Чесночную головку разделим на зубчики, очистим их от шелухи и промоем в воде. От жгучего перца отдели хвостики, а если надо, то и семена, чтобы аджика не получилась слишком острой по вкусу.

2. Все переработанные ингредиенты переместим в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчим в течение 5-7 минут. Также продукты можно пропустить и через мясорубку, установив на нее сетку с мелкими ячейками.

3. Приготовленное пюре из томатов и перца очень аккуратно перельем в другую емкость – помним о том, что оно содержит мелкие частички жгучих перцев.

4. Добавим в пюре соль. Можно также всыпать измельченную зелень укропа, петрушки, но это – по желанию. Аккуратно перемешаем и оставим на 2 дня при комнатной температуре для брожения. Как только указанное время пройдет – перельем аджику в банки или бутылки и поместим на холод. Можно и не доводить соус до брожения, влив в него 2 ст. л. 9% уксуса. При такой добавке аджику можно сразу же разливать в емкости и выносить на хранение в погреб или подвал, помещать в холодильник.

Особенно вкусна аджика из помидоров и перца вместе с жареным картофелем с фаршем, картофелем-фри и мясными блюдами.

No votes yet.
Please wait...







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.