Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты

Вам понадобится на 12 полулитровых банок:

  • кабачки 3 кг
  • перец сладкий 3-4 шт.
  • помидоры 1,5 кг
  • чеснок 100 г
  • томатная паста 3-4 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 1 стакан
  • масло растительное 1 стакан
  • уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

Приготовление

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Вес продуктов в рецепте указан в очищенном виде. Помидоры промойте, разрежьте на 2-4 части. Вырежьте зеленое место у плодоножки.

2. Кабачки для приготовления аджики подойдут зрелые, так как в них уже меньше сока, и в конечном итоге, соус будет более густым. Хорошо промойте. Очистите от кожуры. Разрежьте на две части и удалите крупные семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

3. Перец ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на две половинки и извлеките семена. Нарежьте произвольными кусочками.

4. Чеснок очистите, промойте и обсушите.

5. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Поместите в удобную емкость для смешения. Перемешайте до равномерного распределения.

6. Подберите большую кастрюлю для варки на 4,5-5 литров. Переместите туда овощную смесь. Добавьте сахар, соль, масло без запаха, уксусную эссенцию. Все хорошо перемешайте и отправьте на огонь. На среднем огне доведите до кипения. Когда масса начнет булькать, прикройте крышкой и кипятите 30-35 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощная масса не подгорела ко дну.

7. Промойте баночки с крышками и простерилизуйте. В данном случае получилось 12 полулитровых банок. В стерильные банки разложите аджику и прикройте сразу крышками.

8. Банки поставьте в глубокую кастрюлю, на дно которой застелите ткань. Залейте горячей водой чуть ниже горлышка банки. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.

9. Плотно укупорьте, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. После храните аджику в погребе или кладовке.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Аджика, Соусы на зиму


Можно приготовить также:
Заготовки из кабачков на зиму




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.