Абрикосовый пирог без выпечки

Пирог без выпечки с фруктами и творогом – это прекрасная альтернатива традиционным пирожным и тортам. Его очень приятно готовить летом: нет необходимости включать духовку. Наоборот, в охлажденном виде такой пирог с заливкой из желе помогает справиться с жарой, не вызывая при этом тяжесть в желудке. Абрикосовый пирог без выпечки содержит минимум калорий, а свежие фрукты и творог делают его не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты

• рассыпчатое печенье – 500 г
• мягкий творог – 200 г
• абрикосы – 400 г
• сметана – 150 мл
• сливочное масло – 250 г
• сахарный песок – 200 г
• кипяченая вода – 200 мл
• желатин – 2 ст. л.
• ванильный сахар – 1 щепотка

Приготовление

1. Для пирога без выпечки подойдет любое сладкое рассыпчатое печенье. Классический вариант – “Юбилейное”, но можно использовать и другое. Измельчить печенье можно в ступке, руками, блендером или, насыпав в плотный пакет, раздробить скалкой.

2. Печенье необходимо размолоть в крошку. По желанию можно сделать ее неоднородной, оставив небольшие кусочки покрупнее.

3. Сливочное масло необходимо согреть до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким и податливым, но не жидким. Его следует добавить в крошку.

4. Масло с печеньем нужно перемешать до однородности, крошка должна стать жирной, влажной и липкой. Если масса получилась сухой, то можно добавить 1-2 ложки вареного сгущенного молока или меда.

5. Круглую или прямоугольную форму с бортиками высотой 4-5 см необходимо застелить пищевой пленкой или пекарской бумагой. В нее нужно насыпать сладкую крошку и, тщательно утрамбовывая, распределить по дну и стенкам формы. Должен получиться корж толщиной около 5 мм. Форму следует поставить в холодильник на 30 минут для застывания.

6. Тем временем нужно подготовить абрикосы. Их необходимо тщательно вымыть. Затем на кожице каждого абрикоса следует сделать крестообразные надрезы по кругу. После этого фрукты нужно уложить в миску и залить кипятком на 5 минут. Когда их кожица хорошо прогреется, горячую воду следует слить, а вместо нее налить ледяную, чтобы абрикосы не размякли.

7. После такой процедуры кожицу можно легко очистить. Абрикосы необходимо разрезать на две половинки и удалить косточку.

8. Подготовленные фрукты нужно плотно разложить срезами вниз на охлажденном корже.

9. Форму следует вновь поставить в холодильник и заняться приготовлением заливки. Желатин необходимо растворить в воде так, как указано на упаковке.

10. Пока он остывает, нужно смешать творог, сметану, ванильный сахар и сахарный песок.

11. Их следует взбить до однородности.

12. Затем желатин и творожную массу необходимо соединить и еще раз взбить на небольшой скорости. В ней не должно остаться комочков.

13. Полученную массу следует вылить на корж с абрикосами.

14. Пирог с абрикосами без выпечки нужно поставить в холодильник до полного застывания желе на 1-2 часа.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.